汤上面的白色泡沫是什么

很多家庭主妇平时在煮汤的时候都会发现，当汤开始慢慢翻滚煮开的时候上面都会飘着一层白色的沫，那么汤上面的白色泡沫是什么呢？现在我们就一起来看看。

一、汤上面的白色泡沫是什么

其实汤上面的白色泡沫是食物在高温下煮之后，食材当中的一些物质会与水分子产生反应，从而会产生气泡。当然汤上面漂浮的有些泡沫是不会影响的，有些则是需要去除的。

二、如何处理汤上面的泡沫

2.清除撇掉

如果煮的汤是一些肉类，如鸡肉汤，鸭肉汤，牛肉汤，猪肉汤等等，那么在汤表面的这一层白色泡沫，有可能是肉当中的一些血水和杂质漂浮在上面，所以需要用勺子将这上上面的一层白色泡沫给撇掉。如果是已经烧开之后，白色泡沫还会粘连在肉上面的话，也应该用清水洗掉，这种泡沫是不能食用的，而且会有浓重的腥味。如果第二次在煮的时候发现上面还有一些白色泡沫。这个主要是肉当中的蛋白质与气体发生变化，是没有任何问题的，所以可以继续食用。

2.忽略不计

其实除了熬制一些肉汤之外，很多汤上面都会有泡沫，这是因为一方面是水翻滚之后，水分子发生的变化会产生泡沫，另一方面就是很多食物都是含有蛋白质的，而蛋白质经过高温之后，它会产生一些化学反应，所以上面也会有一些泡沫产生，这样的话并不会有任何影响，所以可以忽略不计，直接用勺子把它打开之后就可以继续使用。

3.冲洗干净

如果在煮汤的时候觉得上面的泡沫太多，会影响食欲的话，可以直接把汤倒掉，然后重新加入水，再重新熬汤。这样的话它的汤不会有白色泡沫，但是味道会稍微逊色一些。

以上就是关于汤上面的白色泡沫是什么的具体回答以及如何处理白色泡沫的一些方式方法。所以平时如果在煮荤类食材的时候看到这些泡沫，应该把上面的泡沫去掉，如果是蔬菜类的话并不影响健康，可以慢慢煮。希望今天与大家分享的这些常识能够给予大家帮助。