汤上的浮沫是什么

经常做菜的人都会发现在煮汤的时候，尤其是水开之后，汤上面会浮出一层泡沫，那么这层泡沫到底是什么呢？是不是脏东西呢？今天就一起来了解一下汤上的浮沫是什么。

一、汤上的浮沫是什么

其实汤上的浮沫一般有几种情况，一是在煮肉类汤的时候，这些浮沫主要是肉当中的一些血水所导致的。另一种就是在煮一些有蛋白质的食物的时候，高温煮过之后水分子把蛋白给分解了，而蛋白会出现化学反应，因此会产生一些浮沫漂在汤上面。还有一种就是煮一些蔬菜类的这时候，水分子比较活跃，会包裹着一些气体，因此在上面也会出现一些浮沫。

二、如何消除汤上面的浮沫

1.用勺子撇掉

在煮一些肉汤的时候，上面都会飘出一层浮沫，这些浮沫其实就是肉当中的血水经过高温产生的，因此这样的浮沫是不可以吃的，所以需要用勺子把这些浮沫给撇掉。有些浮沫还会捏粘在肉上面，需要呢把肉捞出冲洗之后重新煮，这样煮出来的汤才会好喝。

2.加水去浮沫

煮汤的时候如果出现一些浮沫，可以再加入一些水将浮沫冲开，因为有些是蛋白质或者是水分子活跃造成的浮沫，这种浮沫的话再加入一些水就可以冲开融入到水中。

3.搅拌去除

煮一些蛋白质或者蔬菜类的汤的时候上面会出现浮沫，其实这些就是水分子活跃所造成的，所以根本就可以不需要去管，只要用勺子在里面搅拌一下这些泡沫就会去除的，所以不必担心。

以上就是关于汤上的浮沫是什么的具体回答，以及如何消除这些浮沫的一些方式方法。所以在煮汤的时候首先要去判断一下这些浮沫到底是什么，是需要清除还是要忽略不计，这样才能采取正确的方法去处理这些浮沫。