花生芽怎么发怎么炒制

花生芽知道的人并不是太多，但它却是非常好的食疗食材，有人体所含的许多微量元素、氨基酸和蛋白质，营养丰富，生吃、炒菜都很好吃，又叫“长寿芽”，那么它要如何发起来，又如何炒制才好吃呢？下面小编就来给大家详细讲解一下花生芽怎么发起来，再附送两个好吃的食谱，有兴趣的小伙伴认真看啦~

一、花生芽怎么发

由于花生米的外衣非常薄，常常会受温度和环境的影响而导致出芽率低。 所以花生发芽最好选择带壳的花生，而且要籽粒饱满，当年产的，这样的出芽率才高。 取适量的带壳花生，剥成花生米，挑去干瘪与虫蛀的籽粒，取一适宜的容器，将花生米清洗干净并用清水泡一天，让花生米膨大起来，这样易出芽。 水要没过花生米的两倍为好，泡12小时后，将泡花生米的水滤掉，干净毛巾浸透水后稍攥干，盖在花生米上面，要把整个花生米上面都盖严密为好。 为了缩短发芽时间，要让花生米保持湿润，可用保鲜膜或食品袋再盖上一层，发花生芽必须避光，所以再扣上一个小盆，这样前期工作就完成了，静静的等待花生出芽。

二、花生芽的做法

（一）牛肉炒花生芽

食材：牛里脊150g、花生芽300g、油、盐适量、姜、葱适量，小葱适量、料酒适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、蚝油适量、胡椒粉适量

步骤

1、准备好原材料;

2、牛里脊横切成片， 加入适量的水;

3、将水慢慢抓进去;

4、用水冲一下;

5、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来;

6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉;

7、倒入适量的水， 用手抓进去;

8、再加入半个蛋清;

9、继续用手抓，抓匀后放置一下;

10、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片;

11、牛肉片变色后马上捞出来;

12、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉;

13、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒;

14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片;

15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁;

16、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段;

17、翻炒均匀;

18、出锅装盘。

（二）花生芽炒肉

食材：花生芽250g、五花肉100g、油适量、盐适量、青蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量

步骤

1、看看花生芽的原始模样;

2、准备好原材料;

3、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒;

4、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒;

5、煸炒出香味后加入花生芽;

6、翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料;

7、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜;

8、翻炒均匀即可;

9、出锅装盘。

花生芽怎么发，怎么炒制，就介绍到这了，你们学会了吗？这样又好吃又营养丰富的食材实属难得，有时间的话可以按照上述的方法自己做一做，还可以在这基础上自己研究新的菜色哦~在这忙碌的工作中，让我们给自己的身体随时补充一些所需的营养吧~