青豆和豌豆一样吗

青豆是比较常见的一种豆类，因其颜色是青色的，被称之为青豆。但是经常也有人把豌豆称之为青豆，那青豆和豌豆一样吗？今天就一起来解开关于青豆的秘密。

一、青豆和豌豆一样吗

青豆和豌豆是一样的，只是它们的名称叫法有所不同。其实青豆就是豌豆，由于其颜色是青色的，被称之为青豆。豌豆是青豆的另一种叫法，属于豌豆类的植物，所以平时所看到的青豆就是豌豆，它们是同一个品种。

二、该如何挑选青豆

1.看颜色

新鲜的青豆其颜色是翠绿的，所以在挑选的时候可以通过颜色来辨别青豆的新鲜程度。如果颜色翠绿鲜嫩，表示青豆是比较新鲜的，如果颜色偏暗沉或者接近墨绿色，说明青豆放置的时间有一些长，开始慢慢变老。

2.看饱和度

新鲜的青豆表面非常的光滑和圆润，而如果是放置时间久的青豆，表面水分流失，所以看上去有些干瘪，表皮也是有皱褶不光滑。所以在挑选的时候一定要选择表面光有光泽且光滑的青豆。

3.手感

如果是新鲜的青豆，用手触摸的话手感会比较的光滑，而且手上不会有任何的粘液。但是如果已经变质或者是长期放置不新鲜的青豆的话，手感会比较毛躁，而且一些变质的青豆还会渗出一些粘液，摸上去有粘稠感，这一类的青豆不宜选择。

4.闻味道

新鲜的青豆有一股青豆散发出来的特有的豆腥味道，这种味道闻上去不刺鼻，只是单纯的豆腥味。但是如果是放置时间久或者是变质的青豆闻上去会有臭味或者是刺鼻的味道，所以可以通过气味来辨别它的新鲜度。

所以关于青豆和豌豆一样吗的回答，答案肯定是一样的。因此平时看到有卖豌豆的时候，就应该清楚的认识到其就是大家熟知的青豆。另外今天分享了关于青豆的一些挑选方法，大家也要掌握，这样才能选购到最新鲜的食材烹制美味佳肴。