土豆烧鸡什么时候加料酒

土豆烧鸡是一道非常好吃，也是非常适合在家庭烹制的家常菜肴，那么由于鸡肉有腥味，所以在烹煮的时候需要加入料酒。那土豆烧鸡什么时候加料酒最合适呢？今天就来分享一下这道菜制作的厨艺小窍门。

一、土豆烧鸡什么时候加料酒

土豆烧鸡这道菜需要提前把鸡肉烧熟，所以在烹煮鸡肉的时候，就应该适当地加入料酒。其实加入料酒可以分两次，第一次就是在鸡肉进行焯水的时候，它是可以促进鸡肉当中的血水流出，去除腥味。第二次是在炒鸡肉的时候，可以适当的加一些料酒，起到去腥体现的作用。

二、土豆烧鸡的秘诀

1.鸡和土豆的选择

都说只有好的食材才能烹制出好的菜肴，所以制作这道土豆烧鸡，在鸡和土豆上面都是要有一定的选择性。鸡最好选用草鸡，因为草鸡特别的鲜，而且肉质比较的鲜嫩，同时草鸡的个头比较小，所以它的肉不会那么的油腻。土豆最好选用黄心土豆，黄心土豆一煮就烂，不需要煮很长的时间，而且口感比较绵软，质地比较细腻，因此用这两种食材烹制出来的土豆烧鸡才是最好吃的。

2.加啤酒

做土豆烧鸡需要加入料酒，除了常规所用的黄酒之外，其实可以在里面加入一些啤酒。啤酒有特殊的麦香味，同时啤酒可以起到一个提鲜的作用，会让鸡肉的肉质变得更加的鲜嫩一些，所以加入一些啤酒，会让这道菜的口感更好。

3.加入豆瓣酱

土豆烧鸡的时候可以适当的加入一些豆瓣酱。豆瓣酱有两种，一种是郫县豆瓣酱，一种是一般的黄豆酱，黄豆酱没有辣味儿，对于不爱吃辣的人来说，可以加入黄豆酱。喜欢吃辣的话，可以加入郫县豆瓣酱，用这两种酱调制之后，烧出来的土豆烧鸡会更加好吃。

如果平时大家喜欢吃这道菜的话，那么可以用以上这几种小方法来试着重新做一下，看看通过这几个小窍门做出来的土豆烧鸡，会不会比平时自己做的土豆烧鸡更好吃呢？其实每种菜肴都没有特定的一个流程步骤，通过自己的创新以及不断的试验，才会制作出更多的美味。