自己怎样炒火锅底料

今天我们要探讨的问题是自己怎么炒火锅底料，一般我们吃火锅呢会选择在火锅店里吃，火锅店的底料是厨师已经搭配好的，要不就是在超市里买好袋装密封的火锅底料，回去只要对上水熬开就好了，但一般这种密封袋装的火锅料里面的油比较大，卫生安全还是存在隐患的，那我们怎样在家里自己炒火锅底料呢，小编有几点建议。

一、准备的食材

自己怎样炒火锅底料呢？首先是要准备需要的食材

食用调和油 260克，牛油 150克，郫县豆瓣酱 150克，红干辣椒 250克，八角,三奈,桂皮 100克，小茴,草果,香叶 100克，生姜,大蒜,葱段 500克，醪糟汁 300克

二、步骤方法

干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)将生姜切片;把大蒜拍破;将大葱切成长短整齐的小节;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎。

用锅具把调和油炼制至八九成热，放入牛油烧至融化，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入沥干的干红辣椒翻炒(注意用小火翻炒半小时左右)

接着放入郫县豆瓣煎炸，翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘。我们也可以发现油已经变成红色，类似于我们平时吃的辣椒油的颜色，这就是辣椒红油了，注意不能翻炒的时间过长把辣椒炒黑了，这样的话吃起来就会有稍微的苦味。

随后放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶这些香料，用小火翻炒约30分钟，直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止，这时火锅底料炒主要的流程就已经完成一大半了，关火，盖锅盖焖至冷却，在冷却的过程中最好不要再次开锅盖，直至完全冷却之后再掀起锅盖。

冷却后的火锅料最好隔一夜，这样用火炒出来的香料的味道才能更好生出味道，吃起来也就更香了，根据个人的口味适当的再去加入水来调节。

自己炒出的火锅底料可以长时间存在冰箱中，多次数的食用，最主要的是我们自己亲自买的料，炒出的火锅底料相对而言很纯，干净卫生，吃起来也很方便，成本很低，比起在火锅店或是在超市买的密封的底料更便宜，吃起来更放心。

以上就是今天小编跟大家分享的自己怎样炒火锅底料，不过要说一下以上分享的是麻辣味的火锅底料的炒法，不喜欢或者不能吃辣的小伙伴们可要注意了，这种炒法是需要牛油熬制来提味，味道醇厚，辣味突出爽口，火锅汤汁显得鲜亮浓稠。喜欢吃火锅的朋友们可以参考一下。 ​