怎么炒火锅底料

冬天天气冷，大家一般都会选择在冬天吃火锅，然而冬天外面天气寒冷每次出门都要冻的冷飕飕的，不想出门又想吃火锅怎么，当然选择自己做啦。这时候就会有人问，火锅底料如何做，怎么炒火锅底料。接下来小编就给大家带来一个做火锅底料的方法。

窗外，寒风刺骨，屋内，热气腾腾，温暖和美味伴着我们的幸福，就是我们今晚火锅的味道啦，做火锅的关键就在于怎么炒火锅底料，麻辣火锅典型最具代表的当属重庆麻辣火锅。正宗重庆麻辣火锅熬制时喜重用牛油等，它的主要风味是需要牛油熬制来提味，重庆麻辣火锅的特点就是，味道醇厚，辣味突出爽口，火锅汤汁显得鲜亮浓稠。

选用食材

食用调和油 260克，牛油 150克2，郫县豆瓣酱 150克，红干辣椒 250克，八角,三奈,桂皮 100克，小茴,草果,香叶 100克，生姜,大蒜,葱段 500克，醪糟汁 300克

方法/步骤

1、先把干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(这里注意熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大葱切段;八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎，把调味料处理好。

2、用锅具把调和油炼制至八九成热，放入牛油烧至融化，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入沥干的干红辣椒翻炒(这里注意需要用小火翻炒半小时左右)

3、接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干，这时候就可以闻到香气飘飘且令人胃口大开的辣椒红油了。

4、在最后再放入八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟，直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止，到这个时候火锅底料就算炒制完成了，关火盖起锅盖焖至冷却。须知隔夜后更入味哦。

注意事项

制作麻辣火锅底料的关键在于注重炒制的过程。所以炒制麻辣火锅底料不仅需要掌握好各种香料的比例，需要掌握好炒制的方法和时间。

当然在制作火锅底料之前，你也可以先熬制火锅的汤水，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行的!所以每次都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛。

窗外，寒风刺骨，屋内，热气腾腾，温暖和美味伴着我们的幸福，这就是吃火锅的魅力所在。以上就是关于怎么炒火锅底料的方法。看完小编的怎么炒火锅底料的方法，你学会了吗，没学会也不要紧，赶快试试按照小编的方法制作独特的火锅底料吧，自己做的火锅才是最放心的火锅哦。