蕨菜豆干组合会变出什么菜肴呢？

小时候家里人老是爱烧这道菜，蕨菜炒豆干，长大后一个人在外就很想吃这道菜，蕨菜很多时候都是凉拌的，炒的有，但不如凉拌的常见，好在现在自己有了锅，就会经常烧菜，蕨菜和豆干的组合搭配出来，就是蕨菜炒豆干，听名字就知道，有蕨菜和豆干，怎么做呢，很简单，下面告诉你！

《锋味家族 第二季》再次播出，一直追随着看，有好吃的即简单的都想还原下尝试，本次的“蕨菜豆干”是安徽当地特色菜，觉得很是下饭噢! ”

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南，江南地区。豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

1、准备好所有食材，洗净，待切。蕨菜在凉拌菜档口买的，是新鲜即食的;红青椒和绿青椒各半个即可，先去皮，再切丝;瘦肉切丝，肥肉切小块;豆干斜着切片。

2、首先调小火把肥肉下锅，炸出油，不需再放调和油或花生油了(第一，用猪肉本身的油炒会更香;第二，当然是省油了呗)

3、肥肉炸出油即可放瘦肉，调大火翻炒，接着放少许蒜末爆香、少许耗油调色

4、接着放蕨菜翻炒两下

5、火比较大，所以速度要快，接着放红、绿青椒下锅

6、再把豆干下锅，接着放调料：少许的盐、酱油和老抽，这时不要再用铲子翻炒，不然豆干易碎，直接用锅颠一颠

7、炒到均匀上色，最后放葱花即可。(喜欢吃辣的可以放些红尖椒)

蕨菜豆干，蕨菜与豆干，相互炒就成了蕨菜炒豆干。蕨菜清热化痰，豆干香嫩开胃，两者结合营养加倍，可补肾。作为安徽特色菜的蕨菜干豆，下饭也是极为方便的，如果想要里面有肉，也可以往里面加一些瘦肉，吃起来不会很清淡，一般蕨菜是可以直接吃的，所以不用炒太用力。