卤鸡爪的做法大全

市面上越来越多的卤味受到很多人的欢迎和喜欢，卤鸡爪就是其中一个，但是也有人绝对市面上卖的因为小贩的制作环境不好，导致食品并不安全卫生，所以很多人更青睐于自己动手diy卤鸡爪，所以小编来和大家介绍一下卤鸡爪的大全。

卤鸡爪

一、做法一

食材准备原料:鸡爪300克;辅料:卤汤1锅;

制作步骤

1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

二、做法二

食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

制作步骤：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时,卤鸡爪完成。

三、做法三

食材准备八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

制作步骤卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

四、做法四

食材准备酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

制作步骤

1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。

2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

五、做法五

食材准备川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

制作步骤

1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入"药袋";

2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。

3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，"药袋"煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。保存方法每天早、晚需烧沸一次，"药袋"一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)

卤鸡爪就是一道家常小菜，无论你是吃饭的时候作为主材还是无聊的时候作为零食，都是非常好的一道菜品，而且鸡爪含有胶原蛋白，对于脸部肌肤胶原蛋白的补充具有很好的辅助作用的，所以如果你闲来无事，那么卤鸡爪就是一个可以解闷的活。