蕨菜的制作方法有哪些，让你不再烦恼不会做

想必大家对于野菜也有所认知，吃过蕨菜的朋友应该知道蕨菜是生长在野山上面的，是一种纯天然无害的绿色野菜，其包含丰富的营养价值，可以帮助人体起到积极的化学作用。现在很多家庭都会考虑到食用健康问题而不会选择加农药，而是野生的为主。

蕨菜的制作方法有哪些，让你不再烦恼不会做

很多有回归自然饮食观念的人对野菜自然是喜欢至极，很多森林中的野菜顿时被重视，蕨菜是野菜中口味最好的一类，现已经称为人们餐桌上的时尚食品。那么蕨菜的制作方法有哪些呢?往下看，拿好小本本记录好，让你不再烦恼不会做。

一、蕨菜的食用方法

蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种:

1、鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。

2、盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

3、干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。

二、蕨菜的主要菜谱

1、凉拌蕨菜

【原料】:蕨菜、蒜。

【做法】:

1）蕨菜洗净切段;

2）放开水中煮大约一分钟;

3）捞出后过冷开水;

4）蒜切成蒜泥;

5）加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀;

6）淋在蕨菜上拌一拌即可。

2、酱爆蕨菜

主料:云南野生蕨菜

配料:韭菜、干辣椒、蒜泥

调味料:昭通酱、味精、鸡精

做法:

1）蕨菜过水除去苦涩味。

2）锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。

3）加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。

3、虾仁蕨菜

原料:蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。

做法:

1）将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。

2）鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。

3）葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。

4）炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。

现在知道蕨菜的制作方法有哪些了吗？是不是有多样款式供大家选择呢，只要有心用心去操作，是不是可以让大家不再烦恼不会做呢。同时蕨菜的制作方法多了，不能因为好吃而过量食用，否则会引起身体的不适。所以千万要谨记，适量适当食用哦。