芹菜素是什么 ，芹菜素有什么功效

芹菜应该是大家生活中比较常见的绿色食物了吧，它有一种自己独特的味道。正因为芹菜独特的味道，很多人不喜欢吃它，却也有很多人非常的爱它。小编相信很多的人都应该知道芹菜的营养价值，但是大家知道芹菜素吗?这个大家就可能就不太知道了，但是没关系，小编来告诉你们。

一、芹菜素

芹菜素可以说是野生芹菜的茎，其中的叶含蛋白质成分已经远超过我们平时所吃的的芹菜。芹菜素也可以称为芹菜甙元，是一种多酚物质，也是一种生物类黄酮化合物，我们可以在各种植物中找到。芹菜素的作用已经远远大于我们常见的芹菜了，它的营养物质可以满足人体所需，可以说对身体健康更有帮助。如果可以，大家一定要去了解一下，接触一下。

二、芹菜素的营养价值以及功效

1.芹菜素中的矿物质、维生素的含量非常多，所以芹菜素具有较广泛的抗氧化作用。芹菜素也是一种金属离子螯合剂，它可以通过与金属离子螯合来减少其参与*基的反应，从而减少阻断氧*基的生成，可以抑制脂质过氧化反应。芹菜素还可以保护我们的心脏，控制我们的血压。

2.芹菜素顾名思义，我们可以从芹菜里提取出这种物质。研究表明，芹菜叶里的芹菜素比芹菜根中的含量多出两倍，所以大家在吃芹菜的时候尽量不要丢弃掉芹菜叶。平时大家都会把芹菜叶给摘除掉，只吃芹菜的根部分，其实这样既浪费也不营养。

小编以前也不是太了解芹菜素这个名词，也是偶然中了解的，所以今天讲给大家，让大家了解一下。不知道大家看完这篇文章，是不是对芹菜素有一点了解了呢。以后再吃芹菜的时候会不会考虑吃一下芹菜叶呢。其实芹菜的营养价值是很高的，小编想建议那些不爱吃芹菜的人可以都去尝试一下。