莴苣成分有哪些，你猜对了吗

莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。小时候最喜欢吃的就是爸妈做的莴笋炒腊肉，又香又脆，怎么吃都不腻。但大家知道莴笋内含的营养成分都有哪些吗？接下来我们就一起来看一下莴笋的具体介绍和营养成分吧。

一、莴苣成分有哪些，你猜对了吗

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

每100克含水分96.4克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.4克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。

二、莴苣食用功效有哪些

1、止血：莴笋叶有止血的功效，特别是牙龈出血时可含服莴笋汁。

2、止痛：莴笋对小儿肚子痛或成人伤风腹痛有很好的止痛效果。

3、润肠通便：莴笋含有丰富的膳食纤维，有较好的润肠通便的疗效。

4、补血：莴笋所含的有机化合物富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人有利。

5、健胃消食：莴笋略带苦味，促进消化酶分泌，健胃消食。

莴苣的营养价值竟然有这么多！莴苣成分你都猜对了吗？莴苣好吃，营养成分也多，特别适合幼儿或哺乳期的妈妈食用，大家可以多了解一下莴苣的做法换着法子来吃或者做成辅食给家里的宝宝吃。但，需要注意的是视力弱者或有眼疾，夜盲症患者是忌食的。