蛋挞你知多少

随着科学技术的进步，越来约到的烹饪加工机器，相继问世。这些高科技的烹饪机器，不仅可以改变食材的食用味道，厨师们还能用这些烹饪机器，做出一些创新的食品。烤箱就是高科技发张的产物，而蛋挞就是糕点师们用烤箱做出来的食品之一。小编今天就跟大家聊一聊蛋挞。

一、蛋挞简介

蛋挞(egg tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;*称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

二、蛋挞制作方法

1、基本材料

蛋挞皮用料:牛油250克 白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)

2、馅用料

水450毫升 白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升

3、制作方法皮做法

①、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;

②、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;

③、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

4、馅做法

①、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;

②、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却;

③、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

三、蛋挞的营养价值

一个蛋挞相当于吃下一碗饭又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。脂肪多多，不饱和脂肪酸更多但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食--脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记:适可为止，回味无穷。

看完小编的介绍，大家对蛋挞的了解跟认识也会更加深刻吧。随着社会经济的快速发展，生活节奏也越发越来越快。各种快餐以及糕点越来越受到欢迎。蛋挞好吃又营养丰富，受到很多人的喜爱。酥脆的外皮、香甜的馅料，小小的蛋挞已经捕获了越来越多人的心。