金针菇鸡汤熬的时候要注意哪些

鸡汤是非常滋补的食材，一般很多家庭都会用鸡炖汤给家人补充营养。而且多喝鸡汤的话也可以提高身体的免疫能力，抵御外界病毒的侵入，其实鸡汤当中还可以放入其它的食材，金针菇就是非常好的配菜。今天我们就一起来了解一下金针菇鸡汤熬的时候要注意哪些小窍门。

金针菇鸡汤熬的时候要注意哪些

一、鸡油

很多人买了鸡回来处理的时候发现鸡身上有很多鸡油，于是就把这些鸡油去除扔掉了。其实鸡油是非常好的食材，有了鸡油的鸡汤才会看上去油汪汪的，营养好喝有食欲。所以鸡身上的鸡油不要着急扔掉，应该先将鸡油从鸡肉身上剥离。然后放入锅中，开火干炒，这时就会发现鸡油当中的油脂通过加热翻炒之后油脂开始渗出来。可以翻炒几分钟，让鸡油完全炒出来，然后将炒出来的鸡油装入碗中，剩余的残渣就可以直接扔掉了，建议不要食用。在炖鸡汤的时候可以将熬出来的鸡油加入到鸡汤当中去，会使得整个汤看上去黄亮好喝有食欲。而且大家有所不知，有了鸡油的鸡汤会比普通的鸡汤闻上去更香。

二、砂锅炖

想要鸡汤炖的好喝，炖汤的器皿很重要。一般建议在选取炖锅的时候选择砂锅。因为砂锅的传热性以及保温性比较好。而炖鸡的时间比较长，所以选用砂锅炖，可以节约炖煮的时间，同时可以让鸡汤的口感炖出来比较好喝，会比普通的铁锅和铝锅的口感更加好。一般可以采用炖焖的烹制方法，炖一会关火焖一会，反复几次，就可以把鸡炖得又烂又鲜美了。

三、金针菇的选择

一般在市场上可以看见两种金针菇，一种是白色的，颜色非常好看。一种是黄色的，看上去卖相不咋地。但是要说好吃或者说更加健康的话，那么选择偏黄的金针菇是最好的。因为白色的金针菇大多是用一些药水浸泡过的，所以看上去很白亮，但是黄色的则是纯天然的。这样的金针菇吃起来口感更好，更加鲜美。用这样的金针菇放入鸡汤当中一起熬制，会更加鲜美好喝。所以我们只需要把金针菇洗干净稍微改刀切断后放入进去炖就可以了。

以上就是关于金针菇鸡汤想要做的好吃的一些小秘诀。因此小伙伴如果自己在家炖鸡汤的话可以抓住这几个要点，那炖出来的鸡汤肯定是非常美味的。当然鸡汤里面除了放金针菇，还可以放枸杞，当归，人参等其他滋补品，这样的汤更有营养。