香椿的食谱大全

香椿，你吃过吗？城市里的人可能很难接触到这种野菜，香椿是一种营养价值非常高的蔬菜，最喜欢的是将香椿与鸡蛋做成饼，清香四溢，香脆有嚼劲。香椿的营养价值也很高，如果你也喜欢对香椿感兴趣，就让小编给大家介绍下香椿可以做成哪些食物吧？

一、香椿是什么

香椿，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

二、香椿的食谱大全

1、香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、色拉油、食盐。

做法：

(1)香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

(2)捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。

(3)锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。

(4)立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

2、香椿拌豆腐

材料：豆腐(内酯)、香椿、食盐、生抽、剁椒。

做法：

(1)内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。

(2)将内脂豆腐切成大块儿。

(3)香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。

(4)香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。

(5)倒入少许温水搅拌均匀。

(6)将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

3、炸香椿鱼

材料：香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦面粉、花椒粉。

做法：

(1)将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

(2)鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。

(3)将香椿均匀的沾上鸡蛋糊。

(4)锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香。

(5)将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

香椿中含有硝酸盐与亚硝酸盐，在购买时，一定要采购鲜嫩的香椿芽，因为随着摘下的时间长，香椿芽所含的硝酸盐等含量会增加，如果您买的香椿芽不是特别新鲜，可以通过焯水烫的方式来处理。香椿的食谱就介绍到这里，感兴趣的话可以在香椿上市的时候买些回来尝试着做下哟。