家常沧州火锅鸡的做法

沧州火锅鸡，是一道带有一些沧州特色的并且色香味俱全的传统名菜，风味十分独特，做法也是从1900年前就有了，主要就是从四川的麻辣火锅和鸡的做法合制而成，就成了今天河北省的沧州名菜--沧州火锅鸡。中华美食可谓是博大精深，各色制法一应俱全，正宗的沧州火锅鸡可不好做，不过把握好火候和配制，沧州火锅鸡也一样的好吃，而且在沧州普通家庭都会做，今天就由小编带领大家来学一学家常怎么制作沧州火锅鸡吧！

沧州火锅鸡的做法

第一步：准备食材，白条鸡1只，郫县豆瓣酱半袋，麻椒、大料、葱段、姜片、肉蔻、白芷、花椒、干尖辣椒各少许即可，白糖、食盐、蒜末、食醋适量，土豆，青菜等涮菜按自己喜欢的量下即可，最后把葱切段，姜切片准备好。

第二步：将白条鸡切块，然后用热水焯洗然后用筷子一块块夹出来沥干水分。

第三步：炒锅热油，放少许的油，然后下葱花去炒香变微黄色后立即下一袋豆瓣酱倒入锅内翻炒，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉，然后放1-2勺白糖，大约3到4分钟后豆瓣酱炒香后就把鸡块放下去炒（也可以放一点酱油去代替白糖）。

第四步：翻炒鸡块5分钟左右后就加适量的水进去，没过鸡肉，然后转开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，花椒、干尖辣椒、肉蔻，白芷等其他材料，还有加入适量的食盐即可。

第五步：把大蒜捣成泥加入适量的醋做酱料，一会等鸡熟了后就可以蘸着吃了，吃起来十分美味。

第六步：等到水开之后可以倒入电热锅加大功率炖，也可以用铁锅炖二三十分钟后像涮火锅一样吃。

第七步：这时候就可以加入自己喜欢的菜去吃（按火锅那样子来吃就可以了，例如土豆、生菜、粉丝等等之类），最后鸡熟了就伴着做好的蒜泥酱料吃，大功告成了！

沧州火锅鸡就做好了，是不是很简单，其步骤和吃法跟火锅差不多，所以它一般被认为起源于四川，由四川的麻辣火锅和川菜中的红烧鸡加以创新制作而成的，风味独特，而且麻辣爽胃，色泽又比较鲜亮红润、不油腻，而且鸡肉的营养丰富一直都是公认的，能够增强人体免疫力，而且能够给人体带来丰富的营养，这道菜受到了越来越多人的追捧和喜爱，不过小编要告诉大家的是吃的时候要配以陈醋蒜泥麻酱等辅料才能够让沧州火锅鸡味香浓郁，回味无比，大家不妨来试试做一下吧！