花菜用焯吗，今天告诉你

花菜这种蔬菜大家都是不陌生的吧，惊颤的出现杂我们的饭桌之上的，今天就是给大家介绍一下花菜的营养价值，以及花菜在做菜的时候的注意事项，比如说花菜在座的时候是不是需要焯水的呢所以说今天介绍的就是比较的全面有效的哦。

一、花菜用焯吗

用，因为花菜烹饪时爆炒的时间不宜过长，而且花菜也不耐高温长时间处理。所以为了防止养分丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯过再做， 也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。

菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花富含维生素b群、c群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

花菜性凉，味甘。归胃、肝、肺经。有助消化，增食欲，生津止渴的功效。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

二、价值

花菜含维生素c是柠檬的2倍，还含有大量维生素a、b、k、u、尼古丁酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖等。另外青花菜还具有防癌抗癌的功效，研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素(sulforaphane)能杀死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌(helicobacter pylori)。

我国科研人员最近发现，青花菜花球和叶片中含有大量的硫代异鼠李糖甘油二酯sqdg和18：3脂肪酸。sqdg不仅是光合膜的重要组成成分，有研究发现它能有效地抑制真核生物dna聚合酶和hiv反转录酶的活性，为人类攻克癌症和艾滋病两大顽症提供了一条可能的途径。而18：3脂肪酸作为多不饱和脂肪酸，能降低ldl-胆固醇，因此能降低心血管疾病的威胁。从脂类角度来看，青花菜不愧为一种健康绿色蔬菜。但是大家要注意，且不可长时间高温蒸煮青花菜，否则就适得其反。因为多不饱和酸长期高温和暴露在氧化条件下很不稳定，不饱和油脂中的双键被氧化，产生短链醛、过氧化物和酮衍生物，这样会产生不好的味道，很快使之不适于炸食物。这些氧化产物会快速吸收入血液，破坏动脉内皮细胞功能，加速动脉硬化形成。

花菜用焯吗，文章就说明了这个问题非常明确的答案，花菜还是及需要焯水了，所以说平日里做菜代价不要只是凭借自己一味的简单的认知，而是要根据科学的依据，正确的做法，这样才能够既能吃到美味的菜，又能获得价值租用，才是非常好的了！