平菇煮汤需要焯水吗

平菇是秋冬季节经常用来做汤的食材，因为平菇做汤的方法非常简单，而且耗费的时间也比较短。所以做汤的时候经常选择平菇作为食材，做出来的味道简单又好吃。平菇属于菌类，在平菇煮汤需要焯水吗？

一、平菇煮汤需要焯水吗

需要焯水。因为平菇属于菌类的，在使用前用热水焯汤一下在做菜是比较好的，这样可以把平菇上面的细菌杀死，食用起来更安全。平菇的生长环境是比较潮湿的，潮湿的环境下细菌等和有害物质容易生长，平菇上面可能会附带这些物质。经过高温可以杀死这些物质，这样我们在使用的时候更放心。

有些人会觉得焯汤后的平菇味道就没有那么好，所以在焯汤的时候要掌握时间，焯汤的时间过久会影响口感。如果觉得焯汤后的平菇味道不鲜美，可以把平菇的整块放入热水中去焯汤，这样捞出来后过凉水，在撕成小瓣的味道就不会没有新鲜的口感。虽然焯汤后的味道要差一点，但是跟安全性比起来还是要选择焯汤后的平菇。

二、平菇需要焯水几分钟

如果把平菇的正瓣放入水中焯汤需要5分钟左右，撕成小瓣的需要3分钟左右。焯汤不要时间过长，越长的时间，焯汤后的平菇味道越差。而且焯汤期间不能盖锅盖，可以让平菇的腥味随着水蒸气挥发掉，吃起来不会影响口感。

还有就是焯汤后的平菇不要用手挤压，用力挤压会让平菇的水分和营养都流失掉。这样的平菇煮汤做菜口感都是非常差的。

平时用平菇做汤的时候，还是需要焯汤一下在食用。现在有些生产菌菇的地方，会在平菇的生长期间喷洒农药，这样菌菇才能更好生长，但是这种东西对我们是有害的物质。如果误食了带有农药的平菇，会影响我们的健康。焯汤后食用，是对我们多一重保障。