青稞酒好喝吗？和常见的白酒有什么区别？

青稞酒是我国西部各省非常流行的一种特有谷物酒，尤其以藏族人民最为钟爱。在藏区，几乎家家户户都有自酿的青稞酒，每当有客人光临，敬青稞酒、唱祝酒歌是非常隆重的仪式，代表着主人对客人的欢迎和款待。在藏历七月有重要的“望果节”，除了歌舞庆祝之外，青稞酒也是不可或缺的一环。那么，青稞酒好喝吗?和常见的白酒有什么区别?

一、青稞酒好喝吗

青稞酒是一种非常富有当地特色的酒，它使用雪域特有的青稞(这是*地区最常见的粮食作物)作为酿造原料。酿制的过程并不复杂，首先需要把洗净的青稞入锅，加水大火熬至七八分熟，然后断火，晾上半小时。趁青稞谷粒还在温热的时候，摊开在已经铺好的彩条布上，均匀地撒上酒曲酵母。接着将混合好的谷粒放入木桶，棉被包裹室温发酵。一般两三天即可弥漫出酒香，再将适量清水注入木桶，密封闷一两天，青稞酒就制成了。青稞酒是一种比较原生态的酒，饮用之前需要过滤，度数较低，口味清甜可口，不易上头。有人开玩笑地把青稞酒叫做“*啤酒”，就是指它度数不高、适合酒量不高的人群。

青稞酒配烤全羊是藏区牧民特有的美食，这样的口味搭配当然是最地道的。除此之外，酥油茶、牦牛肉、青稞饼等也是青稞酒的好搭档。喝青稞酒的时候，藏族人特别讲究。客人落座后，主人捧上“羌”(青稞酒的藏语音译)，客人用右手无名指尖蘸上一点青稞酒，向上扬三下，意谓敬天、地、神，充满仪式感的动作要做三次，再满杯一饮而尽，称为“三口一杯”。

至于青稞酒的口味，只能说因人而异。当地人民对这种酒非常钟爱，并不喜欢喝其他类型的酒。而外地人是否能接受这种口味，这就要实际尝试一次才能得出结论了。

二、青稞酒和常见白酒的区别

由于以青稞为最主要的酿造原料，青稞酒含有不同于常见白酒的营养成分：主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%)。据研究，青稞是世界上麦类作物中含葡聚糖最高的一种，产于青藏高原的青稞的β-葡聚糖可达6.5%以上，是小麦的50倍。葡聚糖还有着清肠、提高免疫力等好处。此外，青稞酒中还富含硫胺素、尼克酸、维生素e、钙、磷、铁、锌、硒等物质，对人体健康发育有促进作用。

因为原料、气候和酿造手法都不相同，青稞酒喝起来和人们熟知的“酱浓清米凤”都不太相同。传统的青稞酒酿造方法大巧不工，充满了原生态的风味，现代人们对传统酿造工艺进行改良，在纯正的青稞酒中添加糯米、小麦等配料，使得青稞酒增添了更为丰富的自然醇香，并依然保留了口不干、头不痛、醒酒快、温酒饮用更美味的特色。