春笋需要焯水多久

春笋是非常好吃的一种食物，一般在春季的时候才可以吃到。很多喜欢吃春笋的小伙伴自然不会在这个季节错过这个美味了。由于春笋表面有草酸，同时刚挖出来的春笋会有一些苦涩味，所以在烹制之前需要将它焯水。那大家知道春笋需要焯水多久吗？现在就来告诉你。

一、春笋需要焯水多久

1-2分钟就可以了

春笋焯水的时候不需要很久，1-2分钟就可以了。焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的，所以稍微煮一下就可以捞出。千万不要煮太久，否则直接把春笋煮熟了，这样再烹制菜肴的话就没有那么脆生了，口感就会大受影响，所以焯水的时间要掌握好。

二、如何挑选新鲜的春笋

1.看颜色

新鲜的春笋它的外面有一层壳，所以在挑选的时候首先看外面壳的颜色。新鲜的春笋它顶部的壳有一些黑褐色，底部比较白，如果是看到这种颜色的春笋，则说明是刚刚挖出来的。如果底部白色已经泛黄，而且底部的壳很黑，说明放置时间已久。如果是去壳的春笋，只要看它的笋肉是否白皙，如果比较白稍微有一点黄，也是说明新鲜度是可以的，如果发黑则说明时间久已变质。

2.闻味道

新鲜的春笋是从泥土中挖出来了的，所以闻上去有非常浓郁的泥土的清香以及春笋本身的清淡的笋香味道。如果只是闻到这两种味道，说明这个春笋的新鲜度比较好。但是如果闻上去根本已经没有泥土的气息，还有刺鼻的类似于氨水的异味的时候，说明此春笋以及变质，千万不能卖。

3.用手摸

春笋不管是带壳的还是去壳的，如果是新鲜的春笋，用手摸上去都是比较光滑的，如果是刚刚挖出来的上面还会粘上一些泥土和水分。但是如果是放置时间长的春笋，摸上去干干的，而且有的甚至会产生黏液附着在表面，如果摸到黏糊糊手感的春笋，千万不能选择购买。

所以平时大家买回来的春笋一定要记得焯水，不过焯水时间不要太长，否则就变成煮春笋，失去了它原本鲜嫩脆生的口感了。不知道大家平时会怎么来烹制春笋呢？有没有比较推荐的烹制方法呢？欢迎一起来讨论分享，让大家都品尝到春笋的美味。