发酵粉的主要成分是什么？有哪些类型的发酵粉呢？

现在有很多人都喜欢自己亲手制作一些食物，尤其是自己制作的食物，从口感上来说，可以进行适当的调整，另外也会比外面制作的食物要更加绿色健康一些，不会往里面添加一些防腐剂，色素等一些对人体有害的物质，在烘培的过程当中，我们是需要很多不同的材料的，其中发酵粉的作用是非常重要的，接下来小编会向大家简单的介绍一下发酵粉的主要成分。

一、发酵粉的主要成分

发酵粉就是一种复合添加剂，在制作一些膨化食物和面制品的时候，都会往里面添加一些发酵粉，发酵粉当中是含有很多的物质的，其中最主要的物质主要是酒石酸和碳酸氢钠，一般是固态酸和碳酸盐的化合物，当碳酸盐和水发生接触的时候，会分离成几种物质，在这过程当中会产生大量的二氧化碳，但是不会产生风味物质，因此产品的味道是不会受到任何的影响的。

二、发酵粉的分类

1.小苏打

小苏打和很多含有酸性物质的食物是很容易会发生化学反应的，在这个过程当中会产生二氧化碳和水，尤其是二氧化碳，是可以使制作出来的食物更加的蓬松的，使用小苏打是可以在很短的时间内完成发酵的作用的，但是相对来说是比较难以控制的，如果使用的小苏打的数量太多的话，是很有可能会使制作出来的食物产生一定的苦味，或者是涩味的，所以通常小苏打很少作为膨松剂来单独使用的，一般都是作为一种制作复合蓬松粉的一种成分。

2.泡打粉

泡打粉其实就是一种复合膨松剂，是有很多不同的种类的，泡打粉是相对来说比较容易储存和比较容易控制的一种膨松剂，所以很多人在制作食物的当过程当中是经常会使用到泡打粉的，尤其是大部分的西点，在制作的过程当中，泡打粉都是必不可少的一种物质。

3.酵母

在制作食物的过程当中，添加酵母主要是利用酵母自身的新陈代谢产生二氧化碳，从而使食物达到一种相对比较蓬松的状态，这种过程就叫作发酵，酵母本身是由碳水化合物和蛋白质组成的一种物质，在里面也含有钙元素，铁元素等一些矿物质元素，它的营养价值还是比较高的，将酵母作为膨松剂的时候，是需要足够的时间和温度才可以产生足够数量的二氧化碳的。

相信通过以上的介绍，大家对于发酵粉的主要成分已经有了一定的了解了，我们平常在使用的发酵粉的种类还是非常多的，不同的发酵粉，在制作的过程当中的使用方法是存在一定的差异的，有一些在发酵的过程当中，对于温度和时间是有一定的要求的。