蒜苗功效小编来告诉你，你不会挑小编也来告诉你

蒜苗经过长期的发展，早已飞进寻常百姓的家门，猪肉炒蒜苗、腊肉炒蒜苗都是不错的选择。小编还是挺喜欢蒜苗的，一是因为蒜苗功效，二是因为口感，过去曾经吃过一些又老又硬的蒜苗，即使便宜，小编也决定再不随便挑选食材了。

一、蒜苗功效和营养价值

1.营养物质丰富，维生素含有量大，可以适量补充营养，增强体质，保护肝脏。

2.有一定的杀菌功效，帮助排出体内毒素。日常炒点蒜苗吃，杀杀菌，消消毒，配合运动，强身健体。

3.平时吃点蒜苗，对肠胃蠕动，提高消化动力，看看能不能减肥。

二、如何挑选好蒜苗

1.望：挑蒜苗要挑大小适中，炒出来口感才会最好。太粗壮的蒜苗比较辣，太小的可食用的部分不较少。蒜白部分有紫皮包裹会比较新鲜，因为根部和包着蒜白的紫皮去掉的话大蒜的水分流失很快，很容易出现黄叶甚至烂叶。

2.闻：新鲜的蒜苗闻起来会有淡淡的辛辣味，蒜味特别浓郁，在买的时候可以闻一下，好的蒜苗没有其它异味，假若闻起来有一股刺鼻的味道，那就不要买了，有可能是农药残留，农药洗都洗不干净，吃到肚子里，真的只能和你说声再见了。所以不要觉得外观很鲜艳，就直接买，就像野果鲜艳的可能毒性更强，所以买之前闻一下味道，看看有没有酸臭味(开玩笑)。

3.“切”：(不是说真的用刀切，稍微用指甲刮一下)：超市的蒜苗经常会一捆的卖，靠内的蒜苗很难看出来新不新鲜，这个时指甲就派上用场了。在蒜叶上轻轻的挂一下，如果出现浸液的痕迹，经过前面两个步骤后，就可以当做女朋友，把它带回家见父母了。因为只有水分充足才能轻轻一刮就出痕迹，有痕迹说明这颗蒜苗还是挺新鲜的。如果刮过的蒜叶上出现的痕迹比较淡，就说明蒜苗比较老或者不新鲜，嫌弃就不要买了，反正小编是不会带回家的。

三、蒜苗食用的禁忌

1.正所谓物极必反，适量的食用蒜苗，能够有助消化，保护肝脏，但绝不能吃太多，因为吃多了会给肝脏带来更大的负担，同时，煮的时候也不能煮太熟太烂，会破坏蒜苗的营养，使蒜苗失去杀菌作用。

2.蒜苗不可以与辛辣的食材，如韭菜、葱等一起吃，因为蒜苗和韭菜都属于与辛辣属性的食物，一起吃会加重寒气，导致腹痛腹泻等情况。

通过对蒜苗功效、营养，挑选和食用禁忌这几点的分析，小编想大家对蒜苗已经有了初步的认识。蒜苗营养丰富，价格便宜，可以适当吃一些。挑选蒜苗可以遵循中医的“望闻问切”四个步骤，当然“问”这一步就看会不会遇到一个诚实的老板了。还有正所谓限度限度，凡是都要有个度，蒜苗该和什么一起吃，不该和什么一起吃，为了身体着想，还是要多留个心眼。