葡萄保存具体方法有哪些

葡萄有丰富的营养，葡萄里面含有很多丰富的微量元素，天天吃葡萄能够保持皮肤的健康，维持好身体的新陈代谢功能，之前长辈就说，有条件的富贵人家喜欢吃葡萄，而小康环境的家庭就比较喜欢喝葡萄汁，葡萄干，喜欢把葡萄保存下来，保存下来葡萄和新鲜的葡萄有同样的公用呢。

葡萄(学名：vitis vinifera l.)为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。 

 葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培， 世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。 

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒石酸，根和藤药用能止呕、安胎。

现代化的贮藏多用气调和冷藏，设备较为复杂，而广大农村当前主要采用简易贮藏方法，如窖藏、缸藏、以及二氧化硫熏蒸贮藏及微型冷库等多种贮藏。窖藏中国北方群众有害藏葡萄的经验，一般在山坡或源畔上建窖，窖内设置木制架格4-6层，每层上轻轻摆l层葡萄果穗。

一、葡萄保存具体方法

1、葡萄采后在阴凉处预冷2天，预冷温度必须控制在10℃以下，使其充分散发田间热。然后细心地将葡萄放于窖内的架格上。 

2、控制窖内温度、湿度。一般人窖的初期由于外界气温较高，可采用通风措施，使温度维持在10℃以下。入冬后，气温下降，可采用昼通夜闭的方法，保持窖内温度在0-1℃。相对湿度以80%-90%为好，湿度不足时可在地面喷水保湿。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭窖门。

3、加强检查，及时剔除病穗烂粒。

4、贮藏葡萄数量较少或庭院葡萄贮藏时可用贮藏法，华北一带常用家用的瓮或自己进行贮藏。贮藏前先将缸洗净，晾干，然后装入葡萄果穗。

二、装果穗的方法

直接装入法将葡萄轻轻放人缸内，一层层平放，装至缸的2/3处即可，并在上层覆盖1层无病无伤的白菜叶。贮藏初期每10-15天倒缸检查1次。气温高时注意通风(蛔盖)，在气温降到-5℃时注意盖好缸口，注意保温，使缸内臆度保持在1-2℃。一些地方群众在缸底撒部分辣椒枝叶的干粉末，也有明置的杀菌保鲜效果。

在小编之前，父亲就试过葡萄保存，自己弄的葡萄酒，历经几个月的时间看着葡萄从葡萄慢慢发酵成了葡萄酒，里面没有放一滴水，没有放一口酒。都是葡萄自己发酵而成，然后发酵完成之后就把葡萄肉隔渣起来就可以了。但是发酵的过程中有点不太好看，小伙伴们要有心理准备呀。