各类蔬菜营养价值表

说起蔬菜，这是在世界范围内广泛种植的食物，不仅美味，还是具有养生养颜的良好药材，深受广大朋友的喜爱。那么，经常吃蔬菜，对于我们身体会有哪些好处呢?我们可以通过分析蔬菜里的营养价值来看。本期文章小编就来跟大家一起分享一下各类蔬菜营养价值表吧。

各类蔬菜营养价值表

一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分

1、碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。

2、维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ? 无机盐:其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。

3、芳香物质、有机酸和色素:水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素c的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表

铁: 食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效:*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。

钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品

锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类

锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类

柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 钾:

碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类

铬: 玉米、麦谷类

硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰

维生素a: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类beta

胡萝卜素(beta-carotene) :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类

维生素b1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等

维生素b2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类

维生素b3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨(avocados)等

维生素b6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等

维他命b类复合体(paba): 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等

维生素c: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜 维生素d: 多晒太阳可获得足量维生素d，或自富化豆奶(fortified soy milk)中摄取。 食品来源:乳酪、添加维他命d的营养强化食品

抗坏血酸(1. ascorbic acids/2. sulfate): 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等 维生素e: 全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜维生素h: 坚果类、果类、糙米类、乳品等

叶绿素: 大麦草、小麦草、蔬菜的叶子

烟酸胺(niacinaminde): 麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(avocados)等 叶酸(folic acid): 绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等胱胺酸(cysteine): 组成蛋白质之28种胺酸之一，存在于各种天然植物中

看完上述的简述，是不是会有一些小伙伴内心里会有点不太相信自己的眼睛了。其实每一件事物都有它的两面性，只要你了解好了它的优劣，并懂得利用这些蔬菜营养价值表来制定自己的饮食计划，那将绝对会让你成为万人仰慕的寿星，即使年老，也定会生如活虎。