苞谷是什么，小编来告诉你

估计大部分人刚看到苞谷的时候都会想，苞谷是什么？是吃的么？还是用的？或者是其他的？其实苞谷是玉米，在一些地区中的方言叫做苞谷。因为玉米粒被包在里面，且玉米属于谷类，为此简称为苞谷。有些人早餐会吃水煮玉米，玉米片等。还有爆米花也是用玉米做的。

一、苞谷是什么，小编来告诉你

苞谷指玉米，(重要粮食作物，属谷类，一年生禾本植物。

玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种，学名玉蜀黍，俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷，原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。哥伦布发现美洲大陆后，在第二次归程(1499年)中，把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，成为最重要的粮食作物之一。

玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维家及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。

玉米不仅是人类粮食的主要来源，近年，已成为一种热门的保健食品，经常出现于餐桌上，并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。据报载，美国前总统里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。

二、苞谷的特征形态

苞谷早熟禾本科(poaceae)玉蜀黍族(maydeae)一年生谷类植物，学名zea mays，起源于北、中 、南美洲。植株高大，茎强壮，挺直。叶窄而大，边缘波状，于茎的两侧互生。雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生，成熟后成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒。谷穗外被多层变态叶，称作包皮。籽粒可食。二倍体苞谷植株的体细胞中染色体数目为10对。所以苞谷的列数一般为偶数列。 商业等级主要根据籽粒的质地划分，分为马齿种、硬质种、粉质种、爆裂种及糯苞谷、甜苞谷等。籽粒顶端凹陷，因籽粒硬淀粉和软淀粉的干燥度不相等而致的。硬粒苞谷含软淀粉少，干燥后顶不凹陷。粉质苞谷主要含软淀粉，粉质，易碾碎。甜苞谷发皱，透明，糖分不转化为淀粉。爆裂苞谷是硬苞谷的极端型，籽粒小而硬，不含软淀粉，加热时细胞内水分膨胀，籽粒爆裂。用优良自交系杂交可改良苞谷类型。 苞谷用作饲料、食物和工业原料，在许多地区作为主要食物，但营养价值低于其他谷物，蛋白质含量也低，并缺乏烟草酸，若以苞谷为主要食物则易患糙皮病。苞谷的谷蛋白质低，不适于制做面包。在拉丁美洲，苞谷广泛用作不发酵的苞谷饼。

现在，我们应该都已经知道苞谷是什么了吧。玉米的香甜加上粒粒分明的肉粒，使我们想研究出更多的做法和吃法，最近有个挺火的牛奶玉米，浓浓的奶香味加上玉米本身的香甜，使得玉米更加的美味可口，喜欢吃玉米的小伙伴们可以去尝试做一下。