香椿鱼如何炸的酥脆，其实挺简单的

炸香椿鱼，其实是我国非常有名的一道菜色，属于陕西菜，主要就是以香椿为材料制作的，烹饪的方式主要是油炸。炸香椿鱼的口感非常的不错，所以很多人都喜欢吃炸香椿鱼，但是却很少有人会自己制作炸香椿鱼，那么香椿鱼如何炸的酥脆呢？

一、香椿鱼如何炸的酥脆

1.首先我们需要准备一些材料，比如说香椿，小麦面粉，鸡蛋，淀粉，油椒，盐。

2.把香椿清洗干净放到碗里，加入适量的盐，腌制大概一分钟左右以后就可以将香椿取出，把香椿当中多余的水沥干。

3.在碗里放入适量的面粉，鸡蛋，油和水，将所有的材料搅拌均匀，变成面粉糊的形状，放在一边备用。

4.现在我们需要往热锅里放入适量的油，油可能需要稍微多一点，毕竟是炸香椿鱼，当油至六成热左右的时候，就可以将香椿裹上制作好的面粉糊，放入油锅当中，炸了炸到金黄色的时候就可以将香椿捞出了，往上面撒上适量的盐就可以食用了。

二、炸香椿鱼有什么技巧

1.当我们在搅拌面粉糊的时候，千万不要使太大的力气，否则很容易起面筋，如果起面筋了，做出来的香椿鱼味道就不酥了。

2.在炸香椿鱼的时候，一定要分开来慢慢的下锅，不要一次性把所有的香椿都放入锅内，这样很有可能会导致部分香椿粘合在一起，影响到口感。

3.最好是选择比较嫩的香椿，这样做出来的香椿与口感会更好，同时不要过太多的面粉糊，否则全都是面粉糊的味道了，就很难达到酥脆的效果了。

香椿鱼如何炸的酥脆，只要掌握以上这些技巧，炸出来的香椿鱼一定是非常酥脆，也非常好吃的。其实炸香椿鱼的方式很简单，同时制作出来的食物又很美味，所以我们平时自己在家里闲着没事情做的时候，也可以动手来制作炸香椿鱼。