干炸小黄鱼，这样的美味你吃过吗？

说起小黄鱼、大黄鱼，大家一定不会觉得陌生，大黄鱼小黄鱼也有人叫做黄花鱼，是非常的名贵的一种鱼类产品，尤其是小黄鱼，现在野生的小黄鱼几乎很难捕捞到了，市场是售卖的多是人工养殖的，虽然不如野生的鲜美，但也较之大多数的鱼来得好吃。

一、干炸小黄鱼的做法

1、准备十条小黄鱼，面粉，淀粉，生粉，姜，葱，蒜，胡椒粉，花椒粉，辣酱粉，料酒，耗油。

2、剪掉小黄鱼的所有鱼鳍，再沿小黄鱼的下腹，向上剪开，去掉里面的内脏，然后用水冲洗干净。

3、把处理好的小黄鱼盛到碗里，放入适量食盐、葱、姜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再放一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制三十分钟。

4、将面粉、淀粉、生粉，放到碗里搅拌均匀，再把腌好的小黄鱼，夹到碗里均匀裹上粉末。在拿出来炸之前，可以抖一抖小黄鱼，去掉多余的粉末。

5、锅里添加适量食用油，开大火提升油温，看到锅里冒青烟了，把火关掉。再把小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进油里，油的余温足以炸熟小黄鱼。小黄鱼第一次炸好后，捞出放到盘里。然后再次打开火，烧至锅内的油冒泡，再将小黄鱼下到锅里，炸七秒钟左右，就可以关火出锅了。而小黄鱼经过两次高温炸制，会变得特别酥脆。

二、干炸小黄鱼的注意事项

1、小黄鱼没有鳞片，处理起来比较简单。但为了吃的更方便，需要把鱼头剪掉。小黄鱼既然属于鱼类，那就会有腥味，因此需要用柠檬水浸泡，去掉鱼腥味。

2、干炸小黄鱼，不要一次性炸好，最好分两次来炸，这样做既省油，还会炸的更酥脆。

3、小黄鱼的肉质很嫩，比较好熟，为了保证小黄鱼的口感，最好用油的余温，将小黄鱼炸熟。

4、干炸小黄鱼，需要提前腌制小黄鱼，而腌制的酱料，可以根据个人口味决定。

三、小黄鱼的营养价值

1、黄鱼(黄花鱼又名黄鱼)含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的*基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

四、食用功效

1、抗衰老：黄花鱼能清除人体代谢产生的*基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

2、食养补气：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

3、老年滋补佳品：常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

看了上面这么多关于干炸小黄鱼和小黄鱼的营养价值及其他做法的介绍，相信大家对小黄鱼也算是有了比较全面的认识了。小黄鱼作为一种营养价值高、味道又鲜美的美味鱼类，一直以来都深受广大吃鱼爱好者的青睐，大家如果喜欢吃的话，可以到饭店一饱口福哦。