土灶柴火鸡怎么样，做法有哪些

对于很多爱吃农家乐的吃货朋友们来说，提到土灶柴火鸡一定不会觉得很陌生吧，因为土灶柴火鸡是农家乐里非常有名的一道菜了，用土灶炖出来的鸡肉肉质十分鲜美可口，肉质也很细腻，那么，土灶柴火鸡怎么样？做法有哪些？我们一起去看看吧。

土灶柴火鸡怎么样，做法有哪些

土灶柴火鸡是农家乐菜系的重头菜之一，味道十分好吃哦，做法如下：

做法一

操作流程：点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩。锅下菜籽油500克烧至八成热，加入五花肉块煸炒出油，然后下排骨段炒至变色，再下土鸡块翻炒至断生。

下入干辣椒段翻炒3分钟，然后放入仔姜段、青、红二荆条辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒匀。将炒好的原料拨至锅边，浇入泡椒油，下郫县豆瓣酱、柴火酱炒香，然后拨入原料一起翻匀，再下肥肠段，撒入香料粉，冲入高汤3.5千克，放入豆腐片、西葫芦片、莴苣块烧开。

此时撤出燃气灶头，放入一瓢点燃的无烟炭，盖上锅盖，慢火炖制15分钟即可开盖食用。

做法二

材料：土鸡2只宰杀，去毛、内脏(净重约2000克/只)，冲去血水改刀成块。

做法：红枣350克去核切碎，干香菇300克打碎成粉, (鱼是)鱼干250克拣去杂质，打碎成粉。加入色拉油1500克烧至五成热，下入姜末200克、葱白碎150克炒出香味，放入郫县豆瓣酱2000克、李锦记香辣酱800克、桂林辣椒酱400克以及红枣碎翻炒出香，加香菇粉、鱼是鱼干粉继续翻炒5分钟即成。

锅入生菜籽油400克烧至五成热，下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加红泡椒段40克、蒜苗段、姜片各30克，添入(鱼是)鱼辣酱80克炒至鸡块上色，添入清水浸没鸡块，加入生花生仁250克、蒜瓣70克大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。开餐前10分钟，在鸡块中倒入苦瓜块800克、生土豆块、四季豆段各600克中火烧10分钟至入味，撒青椒圈70克、香葱碎50克，在锅中搅拌翻匀即成，然后就可食用了。

土灶柴火鸡怎么样？做法有哪些？对于喜欢吃农家乐而且不知道土灶柴火鸡做法的朋友来说，大概心中都会有这样的疑惑吧，不过大家不用着急，因为上面已经通过细致的讲解给大家答疑解惑了，建议大家感兴趣并且有条件的可以尝试做一下。