蕨菜怎么腌制好吃，这种方法你会吗

蕨菜一般都是生长在野外的山上，到了春天就会经常看见它的身影。很多人都说吃了蕨菜会致癌，其实这种说法不完全正确，偶尔吃一点蕨菜对我们身体的健康是没有任何影响的。而且对身体还有许多好处呢。今天给大家介绍一下腌制蕨菜的方法哦。

一、蕨菜怎么腌制好吃

1、平时腌制蕨菜时，应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好，然后再准备一个腌菜缸。把准备好的蕨菜分成小把捆好，依次摆放在缸内，在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜，放一层盐，在最上层要多放一些盐。

2、放好以后要把缸盖盖好，然后压上重物，腌制十天左右，把里面的蕨菜取出，重新摆放到新的容器中，这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水，直接倒入到容器中，让水没过蕨菜腌制十五天，这时里面的蕨菜也就腌好了。

二、酸蕨菜的腌制方法

1、新鲜蕨菜在腌制时，不但可以腌制成咸蕨菜，还可以腌制成酸橘，采供人们食用。腌制时需要准备新鲜蕨菜5000克，食用盐，一千克，姜汁和味精各适量准备一些，最后还要准备一个专用的泡菜坛子。

2、准备好的新鲜蕨菜，用清水洗净以后，再放在开水中焯烫三分钟，抄好以后取出沥掉水分，晾晒3到5小时。把晾好以后的决赛放在盆中，加入食用盐调匀以后腌制。

3、第二天把腌出的水分去掉，把腌好的蕨菜放入到泡菜坛子中，放入姜汁和适量的凉白开以及味精，盖好盖放在温暖的地方腌制，大约20天左右，里面的角色就能发酵完成，打开盖子就能闻到浓郁的酸香味，想吃时把蕨菜取出切段加麻油调匀就可以。

三、吃蕨菜好处

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。吃蕨菜可以有促进肠道蠕动的作用，对于排毒有一定的好处，而且还可以有缓解腹泻的作用，经常吃的话可以有降低血压的效果，对于缓解失眠和头晕有帮助。

蕨菜怎么腌制好吃？蕨菜的腌制方法想必大家现在已经知道该怎么做了吧，喜欢吃腌菜的朋友可以尝试用蕨菜来腌制哦，味道是非常不错的呢。蕨菜不仅可以腌着吃，也可以用来凉拌和炒着吃。但是我们在食用之前一定要清洗干净并且把它煮熟哦。