金昌鱼的做法

鱼肉是人们日常生活中食用的普遍肉类之一，而鱼的营养价值也很丰富，但是众所周知，鱼的种类也有很多种，那么今天让我们来了解一下什么是金昌鱼呢?金昌鱼又叫金鲳，是热带肉是鱼类，分布范围也广，不过目前金昌鱼仅在我国东南沿海地区有养殖。那么怎么做才好吃呢?

一、营养价值

第一，它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、 脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效;

第二，它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。

在蒸煮本鱼时，刀口可密不可深。

二、食用做法

(1)红烧金鲳鱼

主料： 金鲳鱼一条辅料： 泡椒. 红辣椒调料：油.麻油.盐. 鸡精.料酒 姜

做法：

1、金鲳鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。

2、将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里)。

3、蒸锅放水，烧开，将鱼放进蒸锅大火蒸6--7分钟即可。

4、锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。

注意：在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的 剁椒盖住了。

(2)清蒸金鲳鱼

主料：450克 金鲳鱼 配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，

金昌鱼做法：

1、金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右;

2、红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝;再切少量葱段和姜片;

3、将少量葱段及姜片放入鱼腹，将 鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟;

4、取出蒸好的 金鲳鱼，去掉葱段和姜片;

5、在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉;

6、烧热3 汤匙 蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。

注意： 蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。

(3)干烧金昌鱼

主料：金鲳鱼

配料： 剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许， 酱油适量，花椒几粒

做法：

1、鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。

2、我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用 厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。

3、将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料， 剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。

4、小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火 收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。

你对金昌鱼有了更进一步的了解了吗?众所周知鱼肉的营养价值也是挺高的，那么以上为大家介绍的金昌鱼的做法你们学起来了吗?可以让自己日常食谱里多添加几道鱼类做法哦!一定又是一道道美味佳肴，小伙伴们赶快行动起来满足下自己爱吃的心吧!