猪耳朵为什么要打个洞

在菜市场的猪肉摊位上可以看见猪耳朵，但是奇怪的是每个猪耳朵上面都会有一个洞，是残缺吗？还是有什么特别的原因呢？大家知道猪耳朵为什么要打个洞吗？现在就来揭秘。

一、猪耳朵为什么要打个洞

其实这个洞就是猪的编号，是经过检疫后的标志，也可以说是合格的猪的身份象征。因为在我国每头生猪进入市场之前，都要经过检疫，只有检疫合格才能流入市场，保证老百姓餐桌上的猪肉是合格的。因此在检疫后的猪的耳朵上会用耳钳打上一个洞，证明该头生猪以及检疫合格，可以放心食用了。所以平时看见猪耳朵上有洞不要觉得奇怪或者有什么担心，这足以证明该头猪可以放心购买食用。

二、猪耳朵可以怎么吃

1.卤猪耳朵

卤猪耳朵是非常好吃的熟食，平时在熟食店，卤猪耳朵是最受欢迎的。其实卤猪耳朵并不难，就跟平时卤牛肉一样，可以有原味的和酱香味的。卤过的猪耳朵改刀切成条，放点麻油，香菜，拌着吃特别的美味。

2.咸猪耳朵

在中国，万事皆可腌制，所以猪耳朵自然也是可以腌制的。腌制猪耳朵之前，先要把猪耳朵处理干净，把上面的毛去掉，否则会影响口感。腌制猪耳朵的时候可以多放一些盐，多加点花椒，八角等香料，抹在猪耳朵的表面，放入腌缸中腌上半个月。腌制好的猪耳朵吃起来更加有嚼劲，而且咸香爽脆，口味特棒。

3.爆炒猪耳朵

生的猪耳朵可以直接切条，然后与辣椒一起爆炒，味道好制作简单，是非常不错的一道家常菜。当然除了和辣椒炒，还可以根据自己的喜好搭配各种配菜，

现在大家知道猪耳朵为什么要打个洞了吧，其实打洞的猪耳朵吃的还放心，如果猪耳朵上没有洞，或许就要留个心眼了。因此以后大家在购买猪肉的时候，可以多观察多注意，一定要买到合格猪肉才能放心食用。