青蕨菜品种有哪些，哪种蕨菜最好吃

蕨菜是一种野生的蔬菜，蕨菜的芽和嫩茎营养丰富，含有很多维生素，是补充维生素的佳品。处理过的蕨菜口感润滑，非常爽口，是一种纯天然的绿色食品。你吃过蕨菜吗？知道青蕨菜品种有哪些吗?哪种蕨菜又最好吃？今天我就带大家一起来了解一下！

一、青蕨菜品种有哪些，哪种蕨菜最好吃

蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几类：

1、河北承德蕨菜

河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。

2、辽宁蕨菜

辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。

3、内蒙蕨菜

内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。

4、黑龙江蕨菜

黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。

5、贵州蕨菜

蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。

6、湖南蕨菜

湖南山多，蕨类植物在湖南分布广。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至5月。

二、南方有哪种蕨菜吃

南方的蕨菜种类包括山蕨菜、水蕨菜等，而山蕨菜又包括灰蕨菜、绿蕨菜、毛蕨菜。

1、毛蕨菜

毛蕨菜是生长在山坡里的一种蕨菜，这种蕨菜通体都覆盖上了白色的毛，而且这些毛都特别细长，在所有南方蕨菜品种里也是长的粗壮的一种。

然而，虽然它长得茂盛茁壮，但是吃起来带有苦味，而且会感觉特别苦。因此，这种蕨菜从来没有人采摘，就算等到开叉变老也无人问津。

毛蕨菜推荐指数：☆

2、水蕨菜

顾名思义，水蕨菜就是生长在水边的蕨菜，这种蕨菜比山蕨菜先行生长，甚至比山蕨菜生长得还旺盛。水蕨菜的粘性是蕨菜家族中数一数二的，有些人尝过之后可能还会觉得有股涩味。

因此，个人对水蕨菜浓重的滑腻味道让人感觉不太喜欢，再加上其中有一股说不出的涩味，当然每个人口感都不一样，所以不能一概而论。

水蕨菜推荐指数：★★☆

3、绿蕨菜

绿蕨菜是山蕨菜的一种，全身通绿，身上覆有一层淡淡的毛，因此用肉眼看的话它就是绿色的。

绿蕨菜在口感上来说口味不错，但是绿蕨菜是南方蕨菜种类偏瘦的蕨菜，细细长长，有时候甚至会觉得不够塞牙缝，但是从口感上来说是不错的。

绿蕨菜推荐指数：★★★★

4、灰蕨菜

灰蕨菜是山蕨菜的一种，身上长有的毛比绿蕨菜看起来更多一些，但是这也有可能是颜色对比差异而造成的。

灰蕨菜在蕨菜中也算是长得粗壮的一种蕨菜，特别是刚生长出来的幼苗，在所有的蕨菜里面都算是粗壮无比的，吃起来嫩嫩的、如同有肉感的感觉。因此从身材、口感等上来说，灰蕨菜获得了冠军。

绿蕨菜推荐指数：★★★★☆

所以，从口感上来说，灰蕨菜>绿蕨菜>水蕨菜>毛蕨菜。

看了整篇文章的介绍，我们已经知道了青蕨菜品种还是挺多的。另外青蕨菜很有营养价值，春季来了，去野外山间踏青采集蕨菜也是很有意思的，当然要在蕨菜发出的时候再去哟，蕨菜并不是整个春天都会有的，只是春天的某一段时间才会有的。