凉拌蕨菜家常做法有哪些？凉拌蕨菜怎么做好吃？

蕨菜属于时令野菜，每年春季便是蕨菜大量上市的时候，蕨菜的根状茎可以提取出淀粉，称蕨根粉，蕨根粉也是可以食用的，但是一般人们都会在春季采摘嫩蕨菜，那么凉拌蕨菜家常做法有哪些？凉拌蕨菜怎么做好吃？下面小编为大家介绍蕨菜的家常做法...

一、凉拌蕨菜家常做法

材料

蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

做法

1、蕨菜去掉老根，清洗干净;

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

小诀窍

东北特产山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、正爪菜、山蕨菜等，为蕨科中可食用的多年生草本植物，营养丰富，可入药，还能医治多种疾病。东北特产蕨菜为纯野生山野菜，无任何污染，为纯绿色食品。蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有药用价值，深受人们所喜爱。营养价值：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

二、蕨菜常见的吃法清炒

蕨菜被认为是凉性的蔬菜，一般多会搭配姜丝或麻油来炒，以少许的盐巴调味，起锅前淋一些米酒呛锅、提升香气就完成，做法简单却可口。也可以搭配豆豉、破布子等传统腌渍制品一起炒，古早味与野菜的结合咸香又甘醇，又别有一番风味!

三、蕨菜简单做法

蕨菜用水泡30分钟，将蕨菜在锅中煮软后捞出，在凉水中过一遍沥干。

加入各种佐料，如：盐、香油、生抽、味精等，搅拌均匀。

放入切好的蒜、辣椒继续搅拌均匀即可食用。

四、蕨菜的挑选方式

蕨菜可食用的部位包括了嫩绿的茎、叶、芽等，吃来带有黏滑感;因新生长的嫩叶中「单宁酸」的含量少，吃起来较不苦涩、口感也佳，故农民多会常摘取嫩芽15～20公分的部位来贩售。

近几年蕨菜非常受人们喜爱，摇身一变就从山间无人问津的野菜变成了成为人们喜爱的健康蔬菜，不过要想蕨菜好吃，烹饪之前一定要去掉老梗，撕掉多余的纤维，多用盐水泡以下，其次要放入滚水中汆烫约15～30秒！以上就是凉拌蕨菜家常做法有哪些？凉拌蕨菜怎么做好吃的相关方法，供需要了解的朋友做参考。