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豆干素菜,你知道有哪些吗

程序员文章站 2022-06-08 19:08:22
豆干,想必大家都吃过,尤其是喜欢礼佛的人,在寺庙里吃斋饭的时候,经常会吃到美味的素鸡,这些菜味道不比普通的肉类差,甚至更有一番风味,那你知道,他们其实都是豆干制成的吗?豆干,是一种特别的素菜,对于不喜...

豆干,想必大家都吃过,尤其是喜欢礼佛的人,在寺庙里吃斋饭的时候,经常会吃到美味的素鸡,这些菜味道不比普通的肉类差,甚至更有一番风味,那你知道,他们其实都是豆干制成的吗?豆干,是一种特别的素菜,对于不喜欢吃蔬菜的人而言,豆干兼职就是素食救星。

一、豆干素菜,你知道有哪些吗

1、卤制豆腐干(简称卤干)

以豆腐干为原料,添加调味料卤制而成的产品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。

2、油炸豆腐干(简称炸干)

以豆腐干为原料,经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。

3、熏制豆腐干(简称熏干)

以豆腐干为原料,经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。

4、炸卤豆腐干

以豆腐为原料,经造型,油炸等工序,再添加调味料卤制而成的产品。如:花干、素肚等

5、炒制豆腐干(也称会炒豆制干)

以豆腐为原料,再经油炸、卤制,最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如:烩干尖、甜辣干等。

6、蒸煮豆腐干

以豆腐干为原料,经蒸煮工艺制成的产品。如:素鸡等。

二、豆干的营养价值

1、豆干等豆制品中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2、豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3、豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素d,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4、机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

三、豆干的食用禁忌

豆花等豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

豆干素菜的一种,小编最喜欢的还是酱豆干,买回来切条,搭配辣椒、芹菜一同翻炒,味道一流,是下饭的佳肴。吃麻辣烫的时候,豆干制品也一定是大头,什么油豆腐、面筋、豆腐干串等,这类食物浸泡透了麻辣烫的汤汁,咬上一口,满嘴的汁水,再喝上一口肥宅快乐水,简直是一大幸事。