烹饪深海鱼-碟鱼的做法

现在市场上有各种各样的海鱼，琳琅满目，大家都喜欢吃哪些海鱼呢？今天给大家介绍一下碟鱼。沿海城市海鲜品种繁多，大家平常最常吃的就是鱼虾蟹，那么鲽鱼又是什么鱼呢？个人认为它比较像多宝鱼，身体呈长椭圆形。烹饪深海鱼,碟鱼的做法，有好几种，可能大家平常做的菜式一般是清蒸，其实还有很多其他的菜式。

碟鱼的做法

一、清蒸碟鱼

食材：

碟鱼，蒸鱼豉油，料酒，胡萝卜，姜，大料，油，香葱

做法：

1、准备食材

2、准备碟鱼身清洗干净去鳞片

3、将鱼身呈45度角斜切 两面鱼身都要切 不要切断

4、切葱丝姜丝

5、将切好的葱丝姜丝放入切后的鱼肉里夹住 到料酒半碗 盐少许 腌制一个小时 中间时候翻一下腌另一面

6、将盘子上铺满葱丝姜丝 我用的是披萨盘

7、将腌制好的鱼放入盘中

8、凉水放入蒸锅 大火烧开 水开后计时十分钟

9、十分钟后将蒸熟的鱼取出 倒掉汤汁 扔掉鱼身上的葱丝姜丝 将鱼倒入干净无水的盘中

10、再次切葱丝 姜丝 胡萝卜丝

11、将切好的三丝撒在鱼身上

12、倒入蒸鱼豉油适量

13、油锅放入两粒大料烧热炸香

14、将大料取出扔掉 将烧好的油泼在鱼身上 撒入少许香葱 就可以美美的吃了

二、酱烧碟鱼头

食材：

碟鱼头 一个李锦记酱油 适量

李锦记黄豆酱 适量葱姜蒜 适量

做法：

1、准备好食材

2、热锅凉油，倒入黄豆酱，煸炒

3、倒入葱姜蒜片炒香，再放入辣椒段

4、碟鱼头从中间部位切开，铺入锅中，倒入适量酱油

5、倒入少量清水，盖上锅盖炖至收汤

6、装入盘中，撒上香菜末即可

三、砂锅蒜香碟鱼头

食材：碟鱼头1个，五花肉50g

辅料：鲜蒜80g，洋葱150g，美极鲜15ml，酱油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少许

步骤：

1、洋葱洗净切丝。

2、五花肉切片。

3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

5、砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。

6、翻炒出香味。

7、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

8、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

9、放上煎锅的碟鱼头。

10、将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。

11、盖盖转小火煲15分钟即可。

鱼肉有很多营养，大家吃腻了鸡鸭肉可以试试鱼肉。现在烹饪深海鱼,碟鱼的做法，大家都略知一二了。虽然鲽鱼有这么多的做法，不过小编还是喜欢清蒸，因为清蒸确实可以带出鱼本身的鲜味，特别适合我这个懒人。各位，这个周末去超市买食材回来，让家里人尝尝你的手艺吧。