酱莴苣怎么做才好吃

酱莴苣是一种常见的食材，如果你打开网站搜索酱莴苣，你会发现它的做法五花八门，在市场上直接买回来的酱莴苣可能有些不放心，其实酱莴苣的做法很简单，但真正做到好吃不酸不烂还是需要花一些心思的，那具体怎么做才好吃呢？今天我们就来详细了解一下酱莴苣的具体做法！

一、酱莴苣(莴笋叶)的制作方法

首先起个干净的锅,倒入一斤左右的水,烧开后加少许盐、鸡精、再加生抽(10根莴笋至少一瓶生抽)、当然生抽越多越好，烧开后放凉备用。

接下来将鲜莴笋去掉叶子削掉皮;切成片或者条，粗细随自己心情定。

切好的莴笋撒上适量的盐腌二个小时以上,用水盆装点水压实，等水份腌出来了倒掉。

莴笋腌出的水倒掉，再稍稍沥上一会水;把沥掉水的莴笋条装入瓶内,倒入冷却的酱水,摇匀后密封半个月以上就可食用,一次可多做,存冰箱吃一年也不是问题。记得隔几天拿出来摇晃两下,让上面的也能被酱汁浸泡。

酱好的莴笋可以直接食用，炒肉丝，炒鸡蛋，切成丝和黄瓜胡萝卜丝一起做凉拌菜也不错哦。

二、莴笋的膳食价值

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素c的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。

三、莴笋的药用价值

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘;

5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

看了上文，想必酱莴苣的做法你也了解了吧！多吃莴笋，对我们很有好处！莴笋有增进食欲、助消化促进胃肠蠕动的作用，如果你是一个吃货，那就更不要错过这个简单易做的酱莴苣啦！现在也是适合吃莴笋的季节，有空的时候你也买点莴笋回来做酱莴苣吧!