蕨菜热量高吗 怎么做蕨菜好吃

近几年来，人们越来越注重养生，各种野菜都轮番搬上了餐桌，蕨菜就是其中之一。蕨菜又叫做如意菜，无论是新鲜的还是晒干之后，它的营养元素都很丰富，因此很受大家的欢迎。那么你知道蕨菜热量高吗?怎么做才好吃呢?

一、蕨菜热量高吗

生长在东北的蕨菜是我们常吃的野菜之一，说起来大家都不会感到陌生，可以说它是典型的绿色食品，而且还是减肥人士的首选蔬菜，因为它的蛋白质和维生素含量高出一般蔬菜十几倍，其热量却很低。每一百克蕨菜里只含有39大卡，它主要为人体提供蛋白质、膳食纤维和碳水化合物。在购买蕨菜的时候，一定要挑选颜色嫩绿的，如果已经发黄或者发紫，那营养元素就会流失很多。

二、蕨菜的营养价值

1.蕨菜中含有的蕨菜素能够抑制细菌，具有清热解毒的功效，在发烧的时候可以适当食用；

2.大量的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，帮助清肠排便，对于缓解便秘有一定的作用；

3.蕨菜中还富含能够扩张血管的物质，有利于降低血压。

三、蕨菜怎么做好吃

1.蕨菜炒腊肉

材料：蕨菜、腊肉、辣椒干、酱油、食用盐、蚝油

做法：

（1）先把蕨菜洗干净，去掉首尾，放入冷水中焯一下，过凉水后切成小段;

（2）腊肉洗干净后切片，下水焯熟备用，辣椒干切碎;

（3）热油锅，放入腊肉和辣椒，爆炒出香味后再倒入蕨菜翻炒，出锅前调味即可。

2.凉拌蕨菜土豆丝

材料：蕨菜、土豆、香油、小米椒、香醋、香菜、青尖椒、生抽、食用盐

做法：

（1）先把所有食材洗干净，蕨菜、小米椒、青尖椒、香菜切段;

（2）土豆切成细丝，多冲洗几次去除淀粉，再放到清水里加一点醋浸泡十分钟左右;

（3）把蕨菜和土豆丝焯熟后取出，过凉水，再加上所有调料品混合搅拌均匀即可。

3.山药南瓜煲蕨菜

材料：蕨菜干、山药、南瓜、黑木耳、鸡精

做法：

（1）蕨菜干和黑木耳提前用温水泡发四五个小时，山药和南瓜洗净去皮后切成小块;

（2）先把山药放入瓦罐中用文火煲两个小时，然后再放入蕨菜和黑木耳继续熬煮;

（3）大概一个小时之后放入南瓜，等到南瓜煮到软糯之后，放入少许鸡精调味即可。

注：如果你在减肥，那么炒蕨菜的时候就可少放点油，肉也要少一点哦。

跟其他蔬菜相比，蕨菜热量简直是少之又少，吃起来又口感独特，很容易激发大家的食欲。不过需要注意的是，蕨菜在进行烹饪之前最好先焯一下，一方面可以去除土腥味，另一方面可以清除蕨菜所含有的草酸，以免影响其他营养物质的吸收。