酸菜的腌制方法？带你了解神奇的腌菜

如果你来到东北，那你肯定会吃过东北的一些特色菜，比如说酸菜炖粉条，东北炒酸菜等一些东北特色美食。今天小编给大家介绍的就是酸菜炖粉条儿里的酸菜，那么酸菜的腌制方法是什么呢?就来听小编给大家介绍一下吧。

一、酸菜的腌制方法

1.首先准备一些朝天椒，盐，小白菜，还有一个坛子。这些准备好就可以开始动手制作了。

2.首先把小白菜洗干净，然后切成块，把白菜码放在坛子内，加入足够的盐还有水。然后找一些石块或者鹅卵石压放在白菜上，这样做出来的酸菜才能更入味。最后把坛子密封好，一定要封严实了，否则半个月之后你看见的只能是坏了的酸菜啦。大概放置半个月就可以拿出来吃了。

二、酸菜的家常美食

1.酸菜炖粉条

首先准备好五花肉，粉条，酸菜，姜片，八角，干辣椒，花椒，盐，鸡精，就可以了开始动手制作精美的菜肴了。

首先把五花肉洗净切成块儿，粉条用水泡一下。酸菜一定要清洗干净。锅中放入热油，油热之后放入五花肉翻炒至表面微黄，加入姜片，八角，干辣椒，花椒继续炒出香味，最后再放入酸菜翻炒一分钟左右就可以了，最后倒入清水小火炖大概15分钟，加入盐和鸡精，翻炒三分钟，然后就可以出锅了。

2.东北炒酸菜

首先准备好酸菜，姜，蒜，生抽，蚝油，花椒粉，盐，鸡精和绿辣椒。

锅中放油，油热之后下入蒜瓣，姜炒香。然后下入葱花和绿辣椒。炒香之后放入酸菜翻炒五分钟，加入生抽，蚝油，花椒粉，盐，鸡精。再翻炒五分钟，均匀即可。

酸菜的腌制方法？现在知道了吧，在东北家家户户都会准备酸菜，尤其是冬天没有菜的时候，家家都会早早地备上酸菜，因为酸菜可以做出很多美食。而且要吃酸菜，只有在东北才能吃到正宗的酸菜炖粉条等美食。以上就是小编给大家介绍的小知识啦。