鳗鱼是一种什么样的鱼？如何做成菜呢？

提到鳗鱼，人们总会想到各种日料，鳗鱼作为日本人最喜爱吃的鱼类之一，什么蒲烧呀，鳗鱼盒饭呀，烤鳗鱼呀，总是让人口水直流。鳗鱼因此还有一个广为流传的小故事，据说日本北海道盛产一种每位鳗鱼，但这种与出水后极易死去，人们也拿它没有办法。但有一位老渔民捕回的鳗鱼总是活的，原来他使鳗鱼不死的秘诀，是在捕捞出的鳗鱼中加入几条鳗鱼的“天敌”狗鱼，鳗鱼群由此害怕地不停逃脱，反而激发了求生的斗志。说了这么多，鳗鱼到底长啥样呢?

一、何为鳗鱼

鳗鱼，又称为鳝，是一种外观类似蛇形的长条鱼类，一般产于咸淡水交界的海域。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域中栖身，不但营养丰富，味道鲜美，而且少刺多肉，为备受人们喜爱的滋补良品。鳗鱼富含维生素a和维生素e，其中含的“好脂肪”磷脂，是脑细胞重要的营养素之一。鳗鱼还含有许多的钙质成分，补充钙;其皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，美容养颜功效极佳，所以鳗鱼也被称为“可吃的化妆品”。

二、鳗鱼怎么做简单还好吃

蒲烧鳗鱼

1.用料准备：一条鳗鱼，半个洋葱，芝麻，烧烤酱，酱油，糖，清酒

2.详细步骤

(1)首先准备酱汁。在锅里进油预热，放入洋葱末，用小火慢慢炒后捞出来。再依次放入两大勺酱油、一大勺烧烤酱，一勺糖，两勺清酒，混合将其煮至稍稍粘稠的情况，酱汁做好备用。

(2)接下来处理鳗鱼。将鳗鱼去头去尾去骨，然后平铺在保鲜盒里，在上面浇上一半的酱汁，放入冰箱，冷藏十二个小时，确保酱汁和鱼可以腌入味。

(3)开始烤鳗鱼。先预热20分钟烤箱，同时在烤盘上铺锡纸，放入鳗鱼，以180度烤制半个小时。

(4)盛出装盘。将鳗鱼放入盘子中，再次将剩余的一半酱汁，放入炒锅里面烧至起泡状态，浇在鳗鱼上。最后撒上适量白芝麻即可，摆盘成功。

除了蒲烧鳗鱼，肉肥味美的鳗鱼还有更多的吃法哦，如煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤等方法都是可以的，通过人们的不断探索，鳗鱼也产生了很多道有名的菜品和各种吃法，如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼、清蒸鳗鱼饭、照烧鳗鱼等。但还是有些事项小编要提醒大家哦，首先吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝最好不要过多食用，其次鳗鱼的油脂含量也是比较多的，在以浓稠酱汁打牌烤鳗鱼食用时，要小心脂肪的摄入量过多哦，如果是清蒸的吃法，会很好的消除脂肪。一起愉快地吃起鳗鱼吧~