草鱼的做法大全，你值得拥有

草鱼在日常生活中很是常见，因为草鱼含有丰富的营养并且对心血管病人的身体调理有着重要的作用，当然对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草鱼适当可口的制作方法能顾改善他们的食欲，起到开胃、滋补的作用。好了，接下来我们一起来看看制作方法吧。

草鱼的做法

一、煎草鱼块

用料

草鱼400克、盐适量、油适量、生抽适量、大蒜适量、淀粉适量、姜适量、醋适量、小米椒4颗、蒜苗2根、青辣椒、4颗

做法

1.草鱼切块

2.沥干水加适量盐和淀粉，抓匀腌制20分钟左右

3.准备好配料

4.蒜苗斜切

5.辣椒切圈

6.生姜大蒜切末

7.锅里面放油，是平时的两倍，放少许盐。锅热以后用筷子把鱼一块块放去煎

8.鱼先不要着急那么快去翻动，等一面煎呈金黄色以后翻动煎另外一面

9.煎好以后先装盘

10.准备好一个碗里面装少量清水然后把生抽和醋倒进去，搅匀

11.锅里面留适量油，把姜蒜和辣椒放去去爆炒一下

12.然后把蒜杆放去炒

13.再把煎好的鱼倒进去一起炒

14.把调好的汁倒进去

15.收汁后装盘

二、糍粑鱼

草鱼1条、姜1小块、葱3根、花椒10克、干辣椒若干

辅料

盐5茶匙、黑胡椒粉4茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、醋1小勺、白糖1汤匙

糍粑鱼步骤1

草鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块

步骤2

接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段

步骤3

抓匀后开始腌制

步骤4

鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。我这里用的是个大的陀螺。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。被重物压住，再加上盐的作用，鱼肉就会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因

步骤5

腌制好的鱼块去掉腌料，接着略为晾干。或者也可以用厨房用纸吸干水分

步骤6

接着将鱼块下油锅用中小火煎。煎鱼的油不能太少，煎的时候不要频繁的翻动，用锅铲压着煎

步骤7

直至把鱼块的几面都煎成金黄色出锅

步骤8

另起锅放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段

步骤9

倒入煎好的鱼块，放生抽、老抽、料酒，一点点醋和糖、黑胡椒调味

步骤10

加一点点水。盖上锅盖中火收汁就可以了。

喜欢出去旅行，吃吃喝喝的人应该吃过糍粑鱼，糍粑鱼是湖北的特色小吃，虽然是一道简单的乡土菜，但是听着这个名字就让人觉得是仿佛是一道名菜。但是当年仔细看他的制作方法的时候，你会发现其实并不是特别难处理，只要按着草鱼的做法步骤慢慢来，你也会做一道名小吃了。