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杏鲍菇禁忌,杏鲍菇的四大功效

程序员文章站 2022-05-30 18:38:44
杏鲍菇是一种菌菇类,它的营养价值很高,而且热量也比较低。我们平时喜欢用杏鲍菇炒肉和煨汤,因为杏鲍菇口味脆爽、鲜香的菌菇味可以增加菜品的香味。杏鲍菇虽好,但它也是有食用禁忌的,如果不注意食用禁忌,再有营...

杏鲍菇是一种菌菇类,它的营养价值很高,而且热量也比较低。我们平时喜欢用杏鲍菇炒肉和煨汤,因为杏鲍菇口味脆爽、鲜香的菌菇味可以增加菜品的香味。杏鲍菇虽好,但它也是有食用禁忌的,如果不注意食用禁忌,再有营养的美味也能变成毒药!

一、吃杏鲍菇禁忌

1、要熟透才能吃

杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃,煮熟后的杏鲍菇营养又美味。

2、禁忌人群

一般人群均可食用,特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但湿疹患者忌食!

3、食物相克

杏鲍菇+鹌鹑蛋:易使人面生黑痣。

杏鲍菇+鹌鹑肉:易使人生痔疮。

杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃,避免发生中毒的现象。

4、浸泡杏鲍菇的注意事项

如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

5、杏鲍菇的保鲜时间

杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4—5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。一般来说,在温度越低的环境下,保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

二、杏鲍菇的功效与作用

1、促进消化

杏鲍菇中含有丰富的寡糖,它可与胃中的双歧杆菌一起作用,具有促进消化和吸收的功能,对于通肠排便有一定效果,其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动,吃杏鲍菇可促消化。

2、增强免疫力

杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%,是一种高蛋白,低脂肪的营养保健品,其含有18种氨基酸,有8种氨基素是人体所必需的,经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质,加强营养增强机体免疫抵抗力,促进生长发育,强身健体。

3、健脾开胃

杏鲍菇味道鲜美,益气和胃,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

4、降脂降压

杏鲍菇富含粗纤维,钾,钙,磷等营养素,可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解,防治高血压和心血管疾病,对肿瘤有一定的预防和抑制作用,是一种降脂降压,防病抗癌的保健食品。

通过以上的了解,杏鲍菇禁忌大家都知道了吗?原来杏鲍菇是一种活的菌种,如果你把它买回来不及烹饪的话,它有可能变为毒性的食材,所以在烹饪杏鲍菇的时候,一定切记把食物煮熟透哦!不去想可怕的毒性,其实杏鲍菇还是非常有营养价值的食材哦,它蛋白质、膳食纤维都很高哦!