泡发后隔夜的木耳能吃吗，如何泡木耳才正确

黑木耳，是一种营养丰富，享有“素食之王”美称，老少皆宜的滋补品。但木耳这么好的一种食物如果没有进行晾晒的话，是不能食用的。所以一般我们食用木耳都需要进行泡发。很多人都知道木耳不能泡发过长的时间。那么，泡发后隔夜的木耳能吃吗?如何泡木耳才正确?

一、泡发后隔夜的木耳能吃吗

答案是不能。木耳是一种本身无毒，但不能长时间泡发的一种食物。因为如果经长时间泡发，会很容易变质产生生物毒素，或滋生细菌，真菌等致病微生物。尤其是在夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度很快，微生物的数量呈爆发式的增长。据相关资料显示，木耳在水中长时间泡发更容易霉变，产生一种致死率做高的细菌——米酵菌酸。如果我们吃了泡发过久的木耳，就会像不小心吃到不好的蘑菇中毒一样，轻则可能会出现上吐下泻，腹痛难忍等症状，严重的话，可能会引起多器官衰竭等严重病情。所以说，泡木耳尽量现泡现吃。如果发现泡发的木耳有异味，发粘，变色就赶紧扔掉，别吃了。

二、如何泡木耳才正确

1.泡发木耳的容器要干净，卫生。尽量杜绝微生物感染。

2.用凉水(冬天用温水)泡发。经过3至4小时的泡发后的木耳呈半透明状，不但数量增多，而且质量好。

3.如果我们来不及吃泡发好的木耳，那最好把木耳放在冰箱里，温度低是可以有效抑制微生物的繁衍的。

4.泡木耳时候可以加入适量的醋或盐，可以更好地清洁木耳，防止微生物繁衍。

泡发隔夜的木耳还能吃吗?大家看到这里，小编相信大家也很清楚地知道，当然是不能的。不仅是木耳，大多数东西在水里泡隔夜都不能吃。尤其是在炎炎的夏日，微生物很容易生长。事关生命无小事，希望大家都能注意到这点。尽量食用新鲜食材，不仅味道好，营养也不会流失。