食用蔬菜对人体有很好的保健作用，那么养生的蔬菜有哪些呢

随着物质生活水平的提高，信息技术的不断发展，人们的健康意识也逐渐增强，而民以食为天，身体健康务必就要与日常的饮食密切联系。因此，要想身体健康，饮食方面也就要做到健康，一方面饮食要讲究卫生，另一方面营养要多样化，食物搭配要合理，营养摄取要均衡。众所周知，食用蔬菜对人体有很好的保健作用，那么养生的蔬菜有哪些呢?

养生的蔬菜有哪些

1.养生的叶菜类蔬菜

油菜、大白菜、菠菜、油麦菜、生菜、卷心菜、小白菜、生菜、茼蒿、芝麻菜、荠菜、芥菜、苦苣、通心菜、蕃薯叶、蒜苗、小葱、韭菜、香菜等都是有利于帮助养生的叶菜类蔬菜，而叶菜可以说是所有蔬菜中品种最丰富多样的一类蔬菜了。我们经常提倡要多吃叶菜，特别是绿叶蔬菜，因为这类菜中所含的胡萝卜素、叶黄素、叶绿素、叶酸、维生素k和维生素b2 等这些元素的含量特别的突出，对于人体视觉的发育和保护、提高人体排出有害物质的能力、增强运动能力等有非常显著的辅助作用。

2.养生的瓜类蔬菜

养生的瓜类蔬菜有：南瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、蒲瓜、西葫芦、佛手瓜等。这些瓜类蔬菜普遍都是矿物质元素、维生素以及水分含量较为丰富的食物，经常食用瓜类蔬菜有助于摄取到有益元素和物质，帮助调节体液平衡、酸碱平衡，促进人体新陈代谢等。

3.养生的茄类蔬菜

常见的有益身体的茄类有：蕃茄、茄子、辣椒、秋葵等。茄类蔬菜普遍都口感好，容易搭配食材，宜素宜荤，而且营养丰富，具备蔬菜普遍的营养价值。

4.养生的豆类蔬菜

豌豆、黄豆、刀豆、四季豆、豇豆、刀豆、扁豆、荷兰豆等都是有利养生保健的豆类蔬菜。我们知道，豆类普遍比其他蔬菜都蕴含有更多的植物蛋白质，这种物质对于增强体质，提高机体免疫力具有很好的作用。

5.养生的真菌类蔬菜

养生的真菌类蔬菜有香菇、木耳、竹荪、金针菇、平菇、秀珍菇、虫草花等。这些真菌类蔬菜不仅味道异常鲜美，而且还有普遍都含有丰富的植物蛋白质、无机盐等有益养护身体的元素和物质。

以上介绍的就是一些养生的蔬菜。当然，具有养生功效的蔬菜远远不止这些，列举的只是一些比较常见，比较普遍的，还有像萝卜、土豆、芋头、莲藕、地瓜等根茎类蔬菜也都是具有很好养生效果的家常蔬菜。在日常膳食中，我们也应做到饮食种类的多样化，以摄取到更为丰富的营养成分，从而更有助于养生保健。