黄花菜的营养价值和食用禁忌

平常家庭中黄花菜是并不家常的一种蔬菜，特别是我们北方地区，基本上买到的都是干黄花菜。很多朋友不喜欢黄花菜特有的山味，也有些朋友不喜欢黄花菜炒熟了还特有的脆和柴的口感。赶紧来重温下黄花菜的营养价值和食用禁忌吧，不要错过这么好的食材。

黄花菜的营养价值和食用禁忌

一、黄花菜的营养和功效

1、花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用。

2、治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

3、花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

4、据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

5、黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品

二、黄花菜的食用禁忌和注意事项

1、不可多食

黄花菜虽然好吃，但在《昆明民间常用草药》中记载黄花菜是有小量毒性的，因为鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃，并且需要蒸煮或者晒干再食用。

2、吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、黄花菜不能和驴肉同吃。

5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。

6、哮喘病者忌食。

7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。

看完这篇黄花菜的营养价值和食用禁忌后，没有做过黄花菜的您是不是也动心了。它有这么好的健脑抗衰老功效，一定要试试啊。其实只要泡发到位，食材搭配到位，一定可以做出适合您口味的相关好菜。增加餐桌上的新品种蔬菜，对全家都有好处哦。