焯水时放花椒吗

经常做菜的小伙伴都知道，很多食材在烹煮之前都需要焯水，不管是蔬菜类还是肉类，焯水是少不了的步骤。那么焯水时放花椒吗？相信很多人对焯水这个步骤都有着自己独特的操作。现在就一起来看看到底应该这么焯水。

一、焯水时放花椒吗

可以放

焯水的时候是可以放花椒的。花椒在四川重庆一带用的比较多，是一种麻香味的大料。在焯水的时候，尤其是一些肉类，可以在里面加入花椒。加入花椒之后可以去除腥味，同时麻香的味道也会使得肉香味道更浓郁，所以如果能够接受花椒味道的人群，在焯水的时候可以适量的放入一些花椒粒。

二、焯水要注意哪些

选择开水或者冷水

焯水的时候可以是开水下锅，也可以是冷水下锅，所以不同的食物要懂得选择不同的方法。比如肉类，如猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等等，就需要冷水下锅焯水，这样在煮的过程中，血沫就可以煮出来，就可以很好的去除血沫去除腥味。但是如果是焯水蔬菜的话，建议水烧开之后，把蔬菜放入进去焯一下水，去掉某些蔬菜表面的草酸，以及一些苦涩味和特殊气味，这样不仅味道去除，还能保持蔬菜的颜色不被破坏。

2.加入适量的配料

在焯水的时候，水里面可以放入葱姜蒜，倒入一些料酒，甚至加入一些盐都是可以的。比如肉类食物焯水时候，加入葱姜蒜和料酒主要有去腥去血沫的作用，而蔬菜焯水的时候加入盐主要是保持蔬菜的色泽。

3.把控好时间

焯水的时候一定要注意时间，一般焯水蔬菜的话1-2分钟左右就可以了，时间太久的话，蔬菜就煮烂了。而肉类焯水的时候，最好是多煮一下，把血沫全部煮出来为止。

所以大家在烹制菜肴之前，焯水的时候一定要讲究方式方法，不同的食物有着不同的焯水的方法，当然有些菜肴是不需要焯水，可以直接烹煮的，这些大家都应该知道。只有掌握好了烹饪的小知识和小技巧，才能做出好吃的菜肴来，大家说对吗？