炖羊肉汤要焯水吗

冬天喝上一碗鲜美的羊肉汤。不仅可以品尝羊肉的香味儿，更主要的是可以起到暖身暖胃滋补的作用。那么平时买回来的新鲜羊肉炖羊肉汤要焯水吗？如何去除羊肉的膻味儿呢？今天就一起来了解学习一下。

一、炖羊肉汤要焯水吗

炖羊肉汤之前羊肉最好焯一下水。

首先新鲜的羊肉当中会有很多的血水，即使用水冲洗也不一定能冲洗的干净，焯水可以把肉当中的血沫去除，这样羊肉吃起来就不腥了。另外羊肉本身是自带一股膻味的，这种膻味如果不去除，尤其是一些绵羊肉的话，那么味道特别重，熬出来的羊肉汤很难让人接受，因此在炖羊汤的时候需要提前将羊肉进行焯水，这样炖出来的羊汤才会比较鲜美。

二、如何去除羊肉当中的膻味

1.用清水冲洗并焯水

买回来的新鲜的山羊肉或者是绵羊肉，都或多或少的自带一股膻味，这种味道很多南方人是不容易接受的。那么想要去除这个味道，肯定需要先用清水反复冲洗羊肉，把羊肉当中的血水去除，通过流动的水的冲洗去除一小部分味道。再次就是将洗干净的羊肉放入到清水当中，然后开火煮开进行焯水，焯水可以进一步去除羊肉当中的血沫，同时可以去除羊肉的膻味，让羊肉变得不再那么难闻。

2.加入葱姜蒜和料酒

要想去除羊肉当中的膻味，还可以在羊肉腌制的时候多加一些葱姜蒜和料酒去腥，这样在腌制的过程当中也可以去除羊肉的膻味。

3.加入花椒

取适量的花椒洒在羊肉的表面，放置半个小时左右。这时候可以发现气味较重的羊肉闻上去没有那么重的膻味了。所以花椒也可以很好的去除羊肉的膻味。

以上就是关于炖羊肉汤要焯水吗的回答，以及如何去除羊肉膻味的几个小办法。因此平时买回来的羊肉如果觉得膻味比较重。可以根据以上几个方法来去除羊肉中的膻味，这样再去炖羊肉汤一定会非常美味。希望今天跟大家分享的关于去除羊肉膻味的几个小办法能够帮助到大家。