蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸？

蒸鸡蛋是大家常吃的一道家常菜，这道菜制作起来说难也不难，但是说容易也并不是容易，要把它蒸到鲜嫩爽滑也不是那么简单的事情。那么大家知道蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸呢？很多人都搞不明白，今天就来告诉大家应该怎么蒸鸡蛋。

一、蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸

热水上锅蒸

蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。因为本身鸡蛋其实它遇热之后是非常容易凝固变熟的，那么如果用冷水上锅蒸的话，冷水从冷到热的加热过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，所以必须热水上锅蒸。把水烧开之后，然后再把鸡蛋放入锅中去蒸，这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟，而且非常的q弹爽滑好吃，所以想要鸡蛋蒸的好吃，必须热水蒸。。

二、蒸鸡蛋蒸的好吃的秘诀有哪些

1.去泡沫

蒸鸡蛋之前，首先需要把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌在一起，也叫做打蛋。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器来打，打过之后大家会发现上面有很多的泡沫残留在上面，要想把蒸鸡蛋做的好吃，必须将漂浮在上面的泡沫清除干净，这样蒸出来的鸡蛋才会表面非常光洁爽滑，形状看上去也更加美观些。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫。

2.加入醋或者是柠檬汁

鸡蛋有蛋腥味，所以很多人不喜欢吃蒸蛋。其实这很容易解决，就是在蛋液里面加入适量的柠檬汁或者是滴上几滴白醋，然后把它搅拌均匀，再放到蒸锅上面去蒸，这样蒸出来的鸡蛋非常的鲜香，而且没有任何蛋腥味。因此平时在蒸蛋的时候可以添加柠檬汁或者醋，起到去腥的作用。

3.盖保鲜膜

蒸蛋的时候想要鸡蛋变得q弹爽滑，那么在蒸的时候可以在上面覆盖层一层保鲜膜，然后用牙签在上面戳上几个洞。这样蒸的鸡蛋特别的顺滑，蛋液也不容易因为水蒸气的冲淡而变得有气泡。

所以蒸鸡蛋这一道菜肴听上去很简单，但是实际做起来的还是要讲究方式方法的。如果平时大家也比较喜欢吃这道菜的话，那不如按照今天推荐的这几种小方法来试着做一下，看看这样做出来的蒸鸡蛋是不是比自己以前做的更加好吃。