馒头冷水上锅蒸多久会好？蒸馒头冷水还是热水上锅？

北方人经常以馒头为主食，南方人也爱吃馒头，馒头在一些地方也叫做“馍”，虽然很多人爱吃馒头，但是能把馒头蒸得好的人并不多，你知道，馒头冷水上锅蒸多久会好吗?

一、馒头冷水上锅蒸多久会好

我们用冷水蒸馒头的时候，要先等酵母粉二次醒发，然后盖上锅盖蒸20分钟；等二次酵母粉醒发好了，用大火烧开，蒸20分钟就可以熟。

二、蒸馒头冷水还是热水上锅

很多人在蒸馒头时经常会遇到馒头的面粉发酵不起来、不暄软的问题，吃起来馒头特别硬，不香软，到底我们在蒸馒头时，是应该用冷水蒸还是热水呢?

有人说用热水，因为酵母需要有温度的水才能化开，热水才能激活酵母菌，加快发酵速度。

但其实，馒头的种类有两种，一种是用酵母粉发酵而成的馒头，一种是老面馒头。对于这两种馒头，蒸发是不一样的。

如果是用酵母粉发酵的馒头，正确做法是用冷水上锅蒸，如果是老面馒头，正确的做法是用热水上锅蒸。

很多人都是用发酵粉发酵做馒头的，所以大多数人应该采用冷水上锅的方式。馒头上锅后，千万不要直接开大火蒸，要等它醒第二次，再大火烧开，蒸20分钟就可以吃了。关火之后，为了避免蒸汽把馒头的皮打湿而影响美观，最好等5分钟之后再打开锅盖。

相信看完这篇文章的你，对蒸馒头有了更多的经验，对馒头冷水上锅蒸多久会好？蒸馒头时，应该冷水还是热水上锅?这两个问题也有了答案，如果你也想做成又白又嫩又香的馒头，可以尝试做一做，如果是冬天，调面的时候最好用温水，因为冬天气温低，用温水可以加速发面，酵母面馒头用冷水蒸，老面馒头用热水蒸，保证做出了的馒头又软又香。