蔬菜是素菜吗，素菜有什么种类呢

夏天到了，天气炎热，大鱼大肉已经吃不下了，吃清淡点的菜反而成了流行，而且吃起来清爽可口。那么蔬菜是素菜吗？他们有区别的吗？记忆中蔬菜就是素菜，没有什么区别，那么今天就来了解一下蔬菜是不是素菜，也来具体看看素菜有哪些种类吧。

一、蔬菜是素菜吗

蔬菜是未经加工素菜的原料。

素菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的vc的90%、va的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜得特征主要有：时鲜为主，清爽素净;花色繁多，制作考究;富含营养，健身疗疾。

二、素菜的种类

1、经初加工的常用素菜原料

经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤麸等,以及粉皮,粉丝等。

2、菌藻类包括

蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。

3、豆制品的品种有

豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等。

素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。

蔬菜是素菜吗？不是的哦，蔬菜是素菜的原材料，而且素菜不仅仅指蔬菜，咱们常吃的豆制品也是属于蔬菜的哦。所以不要混肴了哦。素菜的营养丰富，建议大家都吃点素菜，不仅有营养，而且也有强身健体的功效，那么今天的分享就到这里了，平时多吃点素菜哦。