香醋和陈醋的区别你知道吗？

醋是一种很常见的调味品了，在家中平常做饭时，凉拌或者炒菜都可以放点醋提味，有些喜爱吃醋的人会放很多。但你知道醋其实也有区别吗？平时我们买醋的时候，有的醋是某某香醋，有的醋是某某陈醋还有的醋是某某米醋，你知道他们的区别吗？

一、香醋和陈醋的区别

1、陈醋能够去腥解腻，增添食物鲜味和香味，在加热过程中能够减少维生素c的损失，使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。而香醋用来拌冷盘，炖鸡鸭等，主要用于提味增香。

2、香醋以糯米为主要酿造原料，以香而微甜，酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。市面上的醋各种各样，香醋的话炒菜不错，香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。山西陈醋的话可以伴凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。建议炒菜使用米醋，营养价值高的多。醋是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素c减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

3、香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

对于香醋和陈醋的区别，通过文章的相关讲述，我们都应该了解了，而且看了上述的文章之后我们也知道醋不仅仅是调味品，而且还是很好的保健产品，还有十分高的药用价值，是十分不错的，而且在平时生活中醋的用途也是十分广泛的。

对于香醋和陈醋的区别我们平常吃可能没什么感觉，但为大家介绍之后你了解了吗？香醋和陈醋是用于不同的菜肴中，才能发挥它的作用哦。喜爱烹饪的朋友可要好好了解一下，这样能使自己做的菜肴更加美味哦。赶紧把这个分享给你们的朋友吧。